美籍帅老板寻找正统家乡味 从经典孤味到创新佳肴

克里斯（右）事隔多年回到台湾，首站和台湾友人相约鼎泰丰。（杰德影音提供）

克里斯参访必比登小吃「源芳刈包」，并亲自尝试包料。（杰德影音提供）

美籍「台湾之子」克里斯余（Chris Yu）在纽约经营台菜餐厅，时隔7年重返台湾，在《我的台湾味》中造访了多家米其林必比登小吃，带经典「孤味」与创新佳肴跃上国际频道，将传统台湾味（刈包、珍奶、牛肉汤、流水席等）介绍给各地老饕。除了公开名店料理密技，也逗乐了源芳刈包店80多岁的老板：「美国朋友都认识你。」

出生台湾并移民至美国的克里斯余（Chris Yu）在多元纽约市开了一间台式餐厅「Yumpling」， 「虽然我在美国的日子比在台湾还要多，但不管如何台湾就是我的家，永远的家。」他的首站决定和在台湾的朋友一起品味鼎泰丰，克里斯吃完后大赞：「乍看是传统小吃，但入口后，完全是不一样的风情。」

吸收了鼎泰丰对于包子别出心裁的精神后，克里斯决定在台北寻找最具特色的「包」式美味。他走访位于华西街观光夜市，连续3年被米其林必比登推荐的 「源芳刈包」，在老板阿义热情的招呼下，克里斯穿梭在前台亲临阿义如何一大早烹饪五花肉。「肉是最重要的，一定要入口即化。」阿义爽朗地说他一天要卤4锅肉，高龄80多岁的他依旧老当益壮地全程亲力亲为，让克里斯在一旁赞叹不已。《我的台湾味》（The Taiwan Way）于28日起，每周日晚间8点30分于The HISTORY Channel历史频道首播。