美食片又来了 早餐中国热播

湖南长沙的猪油渣烧卖软糯鲜香。（取自腾讯视频）

汕头街上卖粿汁的小吃摊。（取自腾讯视频）

福建福安水煎包皮薄馅大，汁多底脆。（取自腾讯视频）

大陆美食纪录片《早餐中国》热播，引起「吃货」蠢蠢欲动。剧组以时下最流行的街头探店型式，走遍大江南北找寻各处传统早餐店，为观众带来最在地、纯朴又有趣的大陆美食。

《早餐中国》的背景大有来头，除了找来大陆著名美食专栏作家沈宏非外，还有大陆美食节目《风味人间》、《舌尖上的中国》导演陈晓卿担任总顾问。

背景音效轻松有趣

《早餐中国》看准现今民众的时间破碎化，每集仅有短短的5分钟时间，总共分为100集，除了传统早餐、历史小店以及一群吃货外，还搭配轻松有趣的背景音效与特效，为观众带来综艺化的美食节目。

除了介绍美食，《早餐中国》也在节目中记录早餐店的生活日常，在镜头前呈现属于老板的「早餐哲学」。剧组为了让纪录片能够更「接地气」，每集片尾都由早餐店老板自行挑选片尾曲，同时搭配当地街景，可说是最道地的美食短片。

《早餐中国》首集就到有「鱼米之乡」称号的湖南，介绍长沙的在地美食米粉。长沙米粉主要以扁平状为主，汤头大多为大骨熬制的浓汤，口味清淡，需其他「码子」（湖南人对配菜的称呼）来提味。码子又以烹煮方式不同，分为煨码、炒码及蒸码等。

长沙米粉除了搭配码子外，还需加上老长沙人必备的「四件套」酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉。在地人吃米粉的技巧十分讲究，不能一条一条地吸，要大口大口地「嗦」。

温馨的日常不煽情

片中早餐店位于长沙月湖社区，由一对老夫妻共同经营23年，店内最大的特色就是提供长沙最传统的「煨肉丝码子」。这道菜就是将新鲜猪后腿肉出水后，放入传统的土罐煨4到5个小时。店内深获客人好评的汤头也下足功夫，每日使用3、4套新鲜猪骨熬制10多个小时而成。

「我们这里都是老顾客，不新鲜不行。」老板陈学义表示。店内不管是肉丝粉、肉丝面、干挑面，都是诚意十足的满满一碗，且要价仅8元人民币（约新台币37元），还能免费添加店家自制的酸豆角、萝卜、酸菜等，总是一大早就生意火爆。

《早餐中国》每集短短5分钟的影片里，没有煽情催泪的剧情，也没有沉重的历史解说，透过一道最接近民众日常的早餐，就能看到这座城市最温馨的生活型态。