保健早餐变罪恶感美食！狮城「炸麦片」筷子停不了
文、图／九五恶妻
到了新加坡，总会想要尝尝道地的海南鸡饭。添加鸡油、鸡汁的米饭，配上一盘浇上卤汤的白切鸡，简单又不失美味，是老店文东记的招牌。若是嫌组合太过单调，包括金丝麦片虾、虾多士、沙律油条等料理，都是特别又美味的配菜；嗜食重口味者，还可以点盘名字特别的「马来风光」来辣辣舌头。
▲以虾酱拌炒的马来风光，吃起来辛辣可口。
所谓的「马来风光」便是虾酱辣炒空心菜，是新加坡一道随处可见的家常小炒。空心菜吃起来爽脆还有点虾酱的粗糙感，略带辛辣的虾酱滋味带有浓厚的南洋风情，很下饭。五香虾枣则是福建、潮州一带的传统小吃，有点类似台湾的鸡卷，只是原料换成猪肉、虾肉，沾着蜂蜜同吃，有着甜咸甜咸的滋味，扎实不软烂。
▲配着蜂蜜吃的五香虾枣，类似台湾的鸡卷。
另外一道沙律油条，是将鱼浆塞入油条之后油炸成金黄色，沾美乃滋食用。先是咬到炸油条的劲道与空气感之后，再吃到紧实的鱼浆块，口感很丰富。若是喜爱「酥」口感的人，一道金丝麦片虾，则是当地人大力推荐，令人出乎意料的惊艳之作。
▲炸得金黄的麦片，配上炸虾，便是新加坡招牌的「麦片虾」。
原本「麦片」多给人保健食品、天然美食的形象，但所谓的金丝麦片，是指将麦片下锅油炸，创造出蓬松却又有酥脆的口感，还有谷物与油脂的甘甜，大把大把地洒在泰国虾上上桌，便是新加坡在地的招牌菜。不仅虾肉可口，担任配角的炸麦片也是越嚼越香，实在难以停手。让人完全无法连想到麦片原本「无味、降胆固醇」的形象。
若炸麦片所带来的欢愉，令人想要放弃减肥计划的话，虾多士可能是最后一根体重的稻草。在切成两块麻将大小的吐司面包上，抹上一层虾肉泥后油炸起锅，外表金黄耀眼，可以沾美乃滋。咬下口时，吐司的酥、虾肉的甜透过油脂溶合一起，在舌尖缓缓化开，虽然有点油腻与罪恶感，但却十足美味。
由于地理位置与各国文化交融因素，新加坡的料理常可见到印度、中国、英国、马来西亚等不同的背景，但也像是狮城本身的多元文化一样，令人有着新奇又熟悉的喜悦。
文东记（宏茂桥店）地址：Blk 233 Ang Mo Kio Ave 3 #01-1194 Singapore 560233参考价格：白切鸡新币5～26元、马来风光8元、金丝麦片虾每只7元、虾多士每片4元。（新币1元约新台币24元）