美味翻轉老市場！高雄「九曲堂」注入新食尚

走进逾50年历史的九曲堂公有市场，人们忙碌张罗生活所需，看似平常的日常景象，菜脯囝蔬食、Mr.Bear X 草仙生与寿司小姐等7、8年级生老板，正悄悄用新滋味翻转老市场，为市场注入青年力，增添不同风貌。

超过50年历史的九曲堂公有市场，为目前大树区最热闹的传统市场，是在地人生活的一部分。 图／王亭云 摄影

「九曲堂」位于屏东与高雄交界处，随处可见凤梨田，种植凤梨历史已超过百年。日治时期的九曲堂车站，原作为运送旗山香蕉与糖等农产品的交通枢纽，后又因凤梨罐头产业而盛极一时。九曲堂公有市场就位于车站不远处，为目前大树区最热闹的传统市场，串起在地人情感连结与生活习惯。

九曲堂市场菜脯囝蔬食。 图／王亭云 摄影

一个摊子为地方改变带来力量！「菜脯囝蔬食」是早市里少见的蔬食料理，老板黄晓思热衷餐饮业，回乡一圆创业梦想，3年来虽然生意稳定，但不理想的摊位环境，让她兴起了整修的念头，不料因家里反对而作罢。直到黄晓思顺利申请「市场青年创业补助计划」，获得高雄市政府的补助后，才成功完成改造，整修后的店面变得干净又明亮。

经发局说，和青年局联手推出的「市场青年创业补助计划」，希望吸引创业青年进驻，活化老市场，截至目前共协助高雄5个公有市场、28名青年摊商，期待新旧能量在传统市场中交流激荡，一同实现「青银共市」的理想。

菜脯囝蔬食获得市府计划补助后，顺利改善店面环境，改造后店面干净明亮，与之前相差许多。 上图改造前：菜脯囝蔬食提供、下图改造后：王亭云 摄影

如今小小的店面，需7名人力才忙得过来，每日新鲜制作、限量贩售，连当初不支持的阿嬷，也来当义工协助，哥哥与2名友人也都成为共同创办人，一起开发多达20多种台式与义式口味餐点，其中芋泥咸蛋吐司、青酱菌菇烤饼卖得最好！黄晓思期待，传承老市场文化同时，也能有结合年轻人的创意改变。

菜脯囝蔬食小小的店面，有多达20多种台式与义式口味餐点，芋泥咸蛋吐司、青酱菌菇烤饼最热门。 图／王亭云 摄影

「既然有摊位，为什么不从早卖到晚？」黄晓思的哥哥黄富昌，在菜脯囝蔬食收摊后，再继续经营甜点品牌—「Mr.Bear X 草仙生」，从下午开到晚上，烧仙草甜甜的好滋味，也为在地居民找回儿时味！现在品项陆续增加了冻圆、剉冰与饮料等，并结合外送平台拓展客源，利用数位行销增加曝光。

Mr.Bear X 草仙生的烧仙草配料十分多元，夏天也陆续新增冻圆、剉冰与饮料等冰凉甜品。 图／Mr.Bear X 草仙生提供

目前夜晚的九曲堂市场，仅有Mr.Bear X 草仙生摊位灯光还亮着，黄富昌坦言，还需要时间耕耘，努力把在地人的胃口留在这里！但他相信会越来越热闹，现有6至7名在地青年也想申请补助计划，彼此将互相协助，大家一起圆梦。

而以摊车方式进驻市场的「寿司小姐」，老板谢小姐在外读书工作长达15年才返乡，由于特别爱吃寿司，决定勇敢创业一次！为节省开销，改造老摊车、研发菜单、网路行销等，全都一人包办，每天现做新鲜寿司，下午3点市场开卖。

每天新鲜食材现做各种口味新鲜寿司，下午3点市场准时开卖！ 图／寿司小姐 提供

为什么不是「10元寿司」？为什么寿司口味不能挑？初期她只能一个个向客人去解释，久而久之，越来越多人捧场，也得到不少赞美鼓励，让她感到温暖，「这是市区感受不到人情味！」她期待市场环境能更干净舒适，串连附近景点带动观光，让更多人认识九曲堂。

以摊车方式进驻市场的「寿司小姐」。 图／寿司小姐 提供

《菜脯囝蔬食》

电话：0981-998-701

地址：高雄市大树区新社街（九曲堂公有市场113号摊位）

时间：周二至周日05:00-12:00

《Mr.Bear X 草仙生》

电话：0933-393-813

地址：高雄市大树区新社街（九曲堂公有市场115号摊位）

时间：周一至周六12:00-20:30

《寿司小姐》

电话：0916-492-872

地址：高雄市大树区中兴街51号（九曲堂公有市场）

时间：周一至周六15:00-售完为止

本文转载自《高雄画刊》