美植物性食品市场规模增至新高 但眼前有挑战

根据由植物性食品协会、Good Food Institute和聚焦健康领域的数据公司Spins收集的数据发现，美国2021年植物性食品零售额成长6.2％，其中植物奶占最大宗，零售额约达26亿美元，占整体奶类零售消费的约16％，销售最高的是杏仁奶，其次为燕麦奶。

去年植物肉销售总计14亿美元，约占整体肉品销售的1.4％，以植物汉堡排最热销，但植物肉丸、人造鸡肉产品的销售全都增长。

根据调查，将近三分之二（62％）的美国家庭购买过植物性食品，约合7,900万户，当中以千禧世代与Z世代需求最旺盛。

尽管市场正在扩张，但一些大厂力推更多成长之际皆面临难关。

Oatly执行长彼得森在3月坦言，「由于量产速度减缓以及转向混合销售管道，使我们第四季的毛利率受到影响。」

Cowen近日向客户发布的报告提到，Oatly在全球的大规模产能尚未出现进展之前，股价可能不会太大变动。该公司今年以来股价累跌36％。

Cowen分析师指出，人造肉在许多方面都面临挑战，包括缺乏像乳糖不耐症这类挹注植物奶销售增长的「内建需求」，许多消费者也没有转向人造肉的渴望。

Beyond Meat近日还有一些棘手问题，例如严酷天气、餐饮业的需求挑战、高层出走潮以及Impossible Foods等对手日增。

BTIG分析师表示，经通路调查后，发现Beyond Meat与麦当劳合作推出的McPlant三明治销售低于经销商预期。

Cowen强调，相信人造肉并非一时的风潮，未来的销售规模也有机会与植物奶匹敌，「但目前市场接受度曲线仍比植物奶缓慢」。