民間復育香港米 從美菲找回33品種、新絲苗米香甜要徵名

稻米示意图，与新闻当事者无关，图片来源／Ingimage。

香港出产的稻米曾风光一时，后因时代发展而式微多时，近年香港逐渐有人重新种稻，有民间团体从美国和菲律宾种子库中，找回香港上世纪种植的33个传统品种，并在大埔复育；当中丝苗米在复育过程自然变异出矮化特征，产量高，口感接近现代米的矮种丝苗米。团队希望可继续留种推广给农夫种植，同时建立本地米资料库，做好保育。

大公报报导，香港米式微近半世纪，根据2022年资料，全港只有约10个农场种植水稻。本地民间团队「大地予我」于2019年找回上世纪于香港种植的33个传统品种并复育，团队人员挑选较健康强壮的种子，再种下一组的稻米。团队农场经理袁易天昨日表示，所有品种均成功复育。

团队纪录主任王韶昀说，本地传统米虽不及日本珍珠米黏度高，但口感独特，「入口时在口中挤来挤去，米粒散落口中，只散于口，不散于筷子。」袁易天称，香港稻米大多是直链淀粉特性较强，进食后的升糖指数低，较适合糖尿病人。

王韶昀说，2021年培育丝苗早荏时，发现一株的穗粒特别大，谷壳变白，于是把它分开留种，同年的晚荏，它再变化，明显迟开花，跟原先植株开花时间相隔近一个月，团队又把这些植株分开留种，称为「迟花丝苗」；至2022年晚荏，大穗粒变异植株出现明显矮化的植株，团队又再留起种植，至今矮化特征稳定维持，团队将其标为「丝苗C」，并正为新米种公开征名。

王韶昀说，2023年晚茬，「丝苗C」产量最高，每株平均产量达3697粒，即约6.25公吨／公顷。其植株较矮、早、晚茬都不过1米高，分蘖多，不会倒伏，煮时有微香，吃时带甜，口感接近现代米。

除了民间努力，渔农自然护理署与香港中文大学「香港种子技术及救育中心」合作，于2019年从国际种子中心取得四个已失传的本地稻米品种，包括花腰仔、丝笛、齐眉及白壳齐眉，在大龙实验农场留种栽培试验。花腰仔由于生长和留种纯度表现稳定，适合推广栽种，渔护署向本地农民派种子，成功复育的花腰仔于2022年8月推出市场，125克售价为78港元（约10美元）。