名厨沈炳宏与全国渔会 首次联名

沈炳宏2013年获得法国蓝带美食荣誉勋章。图／沈炳宏提供

2013年获得法国蓝带美食荣誉勋章，同年获得台湾名厨杰出贡献奖的沈炳宏，自小就在父亲的餐厅帮忙，也在耳濡目染下对厨师这行产生极大的兴趣，后为精进厨艺前往法国厨艺学院学习并参加各种竞赛，2019年自创品牌「小沈爷」调理食品。

「小沈爷」不仅拥有传承古法的台式经典，更具备与法国料理的创新与精致，让沈炳宏团队的调理食品在各大量贩店、超商及购物台拥有颇高的知名度。

在商品的发想中，沈炳宏最擅长融入本土元素，今年冬天推出的小沈爷「龙虎斑沙锅鱼头」就是与中华民国全国渔会首次联名的超值调理食品。沈炳宏说，我在研发沙锅鱼头时，偶得友人告知中华民国全国渔会下的永安区渔会今年的龙虎斑产量过大，急于去化。我当下灵光一闪并主动向渔会提出，何不由双方联名推出共同监制的「龙虎斑沙锅鱼头」，同时兼具料理创新与帮助渔民。

时序进入年终，也开始年节食品的销售旺季，为在众多竞争者环伺下脱颖而出，沈炳宏选择过年家家必吃的佛跳墙做为「小沈爷」春节主打商品。

他说，严选13种丰富顶级珍味食材的「极品海味鲍鱼佛跳墙」强调的就是传统古法制程。

各种食材在个别手工处里，层层叠叠放入瓮中，再灌入细火慢熬的浓缩顶上高汤，让所有食材的精华能充分融入汤里，成就一锅非凡的美味。

沈炳宏说，虽然制作的数量有限，但每年我都会保留部分的「爱心佛跳墙」进行义卖，并把所得全数捐给弱势团体，希望这点微薄之力能让他们感受到过年时社会的温暖。