年吃5亿只 欧美卖兔肉到大陆

兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的汉族名小吃，有多种吃法，麻辣和五香最常见。虽然骨头多肉少，吃不到啥，但多数民众爱的就是这种「啃」的感觉。时至如今，只有四川人「啃」出了名堂，且越啃越够味，啃到大陆自己养的早已不够吃，越来越多进口货。

为了满足四川人对兔头的需求，欧洲的法国、义大利、德国等国家都开始向大陆出口兔肉。美国也是向大陆出口禽类肉食品的大国。业者估计，虽然兔肉目前进口和牛肉等其他肉类相较不算多，但未来一定「潜力无穷」。

四川人吃兔子不但量大，所于品质要求也越来越高。早在2014年，2千多只法国纯种伊高乐兔，就搭飞机成都，这是世界排名前3的高级肉兔，已在四川开始繁衍。这种种兔价格不菲，当时买的时候，公兔每只4300人民币，合台币约20770元，母兔比较便宜，一只也要台币6280元左右。这种兔子不会跟大陆本土兔配种，而是要保存纯种性，待繁殖到第4代开始供应市场。

在四川，每个城市都可看到卖兔头或兔肉的店家，「双流兔头」、「老妈兔头」都是名店，原味、五香、麻辣是最常见的口味，大人小孩人手一个兔头，走在路上边走边啃，在四川早已见怪不怪，但被四川人视为超级美味的兔子头，在其他省份却流行不起来，许多人还是一想就怕。

让四川人感到温暖的是，在距家乡千百公里之外的北京，兔头兔肉的店家或小吃也渐多，「王妈手撕烤兔」、「双流老妈兔头」、「手撕烤兔」、「麻辣兔腿」、「兔肉面」等兔肉料理也渐多。虽然卖肉的多，卖头的少，但至少有了兔子，可以聊解乡愁。