年夜飯也要「龍」氣沖天！除夕必點菜色一次看 這道「青龍臥沙灘」60秒端上桌

年夜菜该怎么准备，常让人伤透脑筋。 图／pixabay

金龙年驾到，年夜饭身为除夕重头戏，不少人会在食材和菜名上「取龙名」，让年菜除了美味，念起来更金光闪闪大吉大利！《联合新闻网》特别整理了与龙有关的年菜，马上来看看如何让团圆菜更增「龙气」吧！

带「龙」字的食材

首先，可以从食材选择下手，有不少食材天生就带「龙」字，特别是海鲜类最多，如龙虾、鲟龙鱼、龙胆石斑、龙虎斑、龙头鱼（又称豆腐鱼）等，另外曼波鱼因较少见，其鱼肉也被称为「龙肉」、鱼肠被叫做「龙肠」。蔬果类则有龙须菜、菠菜（原名菠薐仔音似台语飞龙菜）、龙眼、火龙果等，另可准备乌龙茶、龙井茶去油解腻。

带「龙」字的菜名

不少传统菜色自带「龙」字，也可以挑选适合的菜色加入菜单当中，如以蛋皮裹入鱼、肉泥的「蟠龙菜」，皮薄鲜香的「龙抄手」，以膳鱼、猪肉烩炒的「龙虎斗」，鱼香茄子升级版的「蟠龙茄子」等。

如果以上菜色都做不来，还有一道「青龙卧沙滩」可以考虑，只要将黄瓜洗净切片或切段摆盘，洒上白糖、香油和酱油调合的酱汁，就大功告成啦！

其他菜名也要寓意美好

除了重要的「龙」年菜，其他年菜菜名也可以赋予祝福的意味，如常见的好彩头（菜头）、年年高升（年糕）、发财（发菜、花菜）、金沙（咸蛋黄）、金瓜（南瓜）、元宝（饺子）等，都可以好好运用，也可用成语谐音，或是将吉祥话融入菜名中，都能让年夜饭充满美好祝福，圆圆满满。