农粮署突破蔬菜加工技术　国产花椰菜全株利用「米产品更多元」

▲农粮署与中兴大学携手合作，突破蔬菜加工技术，可充分利用花椰菜全株价值。（图／农粮署提供）

记者杨惠琪／台北报导

国人健康饮食风潮盛行，越来越多人以高膳食纤维的花椰菜米替代米饭，农粮署今举行记者会宣布突破关键蔬菜加工技术，首创国产花椰菜全利用加工设备，可从花到茎充分利用，以瞬间液态冷冻技术锁住花椰菜米的鲜度，已与加工业者合作开发国产花椰菜米相关产品。

为提升国产花椰菜全株利用率，农粮署与中兴大学食品暨应用生物科技学系共同辅导农民团体及加工设备业者，成功建置首创国产花椰菜全利用的加工设备，可将花椰菜从花叶到茎都充分利用，透过瞬间液态冷冻技术，系统性锁住花椰菜米的鲜度，相较于进口花椰菜米的加工技术，更能妥善利用国产花椰菜全株价值。

农粮署辅导国内加工业者，已开发一系列国产花椰菜米产品，包括「冷冻调理花椰菜米组合包」、「植物肉堡排—花椰菜米餐盒」、「植物肉水饺—花椰菜米口味」等。另辅导业者以个别急速冷冻技术与超高压低温食品加工技术等，开发牛番茄相关产品，如「冰酿牛番茄」、「梅蜜番茄饮」等产品，提供更多饮食选择。

农粮署副署长姚志旺表示，希望持续透过产官学界共同努力，创新研发蔬菜加工技术，开发新产品，不仅提升国产花椰菜及牛番茄多元应用性，更提高蔬菜加工产品附加价值，欢迎食品、团膳及消费者多加选购，支持国产蔬菜产业。

▲农粮署突破关键加工技术，辅导业者开发花椰菜米产品。（图／农粮署提供）