龐貝古城的千年披薩：考古發現「披薩祖先」壁畫，上面還放水果

考古学家在义大利庞贝古城遗迹中发现一幅疑似画着披萨的壁画，庞贝考古园区6月27日公布这一发现，并指出画中的圆形扁平面包可能是现代披萨的鼻祖——这块「披萨祖先」放在银盘上，上面有石榴、椰枣等水果，加上香料，旁边放置酒杯、干果和花环。 图／庞贝考古园区

「庞贝古城的披萨祖先...而且上面放水果？」考古学家在义大利庞贝古城遗迹中发现一幅疑似画着披萨的壁画，庞贝考古园区6月27日公布这一发现，并指出画中的圆形扁平面包可能是现代披萨的鼻祖——这块「披萨祖先」放在银盘上，上面有石榴、椰枣等水果，加上香料，旁边放置酒杯、干果和花环。考古园区的新闻稿也指出，在庞贝古城尚未覆灭的希腊化时期，当地的确有将水果等农产品放在面包上一起食用的饮食习惯，形式让人联想到披萨——不过，《卫报》采访的义大利披萨厨师已坚决表示，尽管「披萨祖先」上面有水果，但经典的「凤梨披萨」仍是完全不可接受。

庞贝古城于西元79年因维苏威火山爆发而灭亡，其被覆于火山灰之下的遗迹成为现代考古学家研究2000年前罗马帝国的重要依据，而这幅「披萨祖先」的壁画在庞贝古城第九区被发现，发现地点是一处住宅、毗邻面包店。尽管庞贝考古园区在认为壁画中食物「不是披萨，因为没有最经典的番茄和马札瑞拉起司」，但指出其可能是现代披萨的远祖。

「披萨祖先」的壁画中，绘有一个银盘，状似披萨的圆形佛卡夏面包将放在银盘上，盘中还有酒杯、石榴、椰枣、干果等等；依据面包上的黄色、棕色斑点来推断，可能以「莫雷顿酱」（Moretum，古罗马时期的一种由香草、乳酪制成的酱料）来调味，同时面包上也放置了石榴和椰枣、以及一种看起来像凤梨的不明水果——不过该水果几乎不可能会是传统义大利披萨支持者所深深排斥的凤梨，因为凤梨并非欧洲原生物种，有文献记载以来，第一个见到凤梨的欧洲人是哥伦布（1493年在加勒比海的瓜地洛普岛见到）。

「披萨祖先」的壁画中，绘有一个银盘，状似披萨的圆形佛卡夏面包将放在银盘上，盘中还有酒杯、石榴、椰枣、干果等等。 图／法新社

考古园区的声明另指出，如这幅壁画类型的图像，被称为「Xenia」，意思是向客人提供的「热情好客礼物」，这是希腊化时期的一项传统，在庞贝古城所在的维苏威地区，约有300个城市出土类似的希腊化时期图像——虽然画中的食物相对简朴，但使用银器盛装，因此被判读为是向客人提供的礼物；而从描写该时期的史诗文献，也可见到将水果及其他农产品放在面包上、一起实用的饮食习惯记载，不过像此次出土的壁画中，包含圆形佛卡夏面包的图像并不常见。

园区总干事祖赫特里格尔（Gabriel Zuchtriegel）表示，壁画展示了「简朴的膳食」和「奢华的银盘与精致艺术」之间的对比，而这种对比也与现代披萨在饮食世界的地位有异曲同工之妙，祖赫特里格尔形容：「它是义大利南部的『穷人』菜肴，如今已经征服了世界，在星级餐厅也有供应。」

值得注意的是，「披萨祖先」壁画的出土地，位于现代披萨发源地拿坡里仅有23公里之遥，以地理位置来说，这种「披萨祖先」的食物形式确实有可能被带到拿坡里、或是影响拿坡里饮食传统。

庞贝古城于西元79年因维苏威火山爆发而灭亡，其被覆于火山灰之下的遗迹成为现代考古学家研究2000年前罗马帝国的重要依据，而这幅「披萨祖先」的壁画在庞贝古城第九区被发现，发现地点是一处住宅、毗邻面包店。 图／庞贝考古园区

在拿坡里最古老披萨店之一的老板索尔比洛（Gino Sorbillo）接受《卫报》访问时，表示自己坚信壁画中的食物就是披萨无疑，他指出，现代研究已知在庞贝古城的饮食有各种形式的大饼，用谷物、水、盐制成，可能使用啤酒当酵母，饼上会放置蔬菜或是新鲜渔获，也可能包括水果，因为在古罗马时期的人也可能将水果当作主餐，他说：「这是一种古老的披萨形式。」

不过「披萨上放水果」长年以来在饮食文化上、网路迷因上，都引起广泛争论，尤其是放上凤梨的夏威夷披萨，经常引起义大利人——尤其是拿坡里人抗议挞伐，对此索尔比洛表示，现代披萨也有「甜披萨」这种形式，可能放上无花果或草莓，但是他仍坚决拒绝放上凤梨，他说：

「不！品味就是品味，我们制作传统的披萨，绝不会使用凤梨。」

发现「披萨祖先」壁画的庞贝古城第九区仍在持续挖掘探索作业，自庞贝古城1748年首次开展考古工作以来，探索地区持续扩大深入，第九区在1888年至1891年间进行了部分探索；考古园区的研究人员于2022年1月重新开始该处的调查；2023年5月中旬，第九区还发现两名50多岁男性庞贝人遗骸，研判是在维苏威火山爆发前的地震中丧生。另外同在5月，与壁画出土处同一区域还发现2名妇女、1名孩童遗骸，以及描绘阿波罗、达芙妮、波赛顿等希腊神祇的壁画。

对于庞贝古城接连出土、包括「披萨祖先」壁画在内的考古发现，义大利文化部长桑朱利亚诺 （Gennaro Sangiuliano）表示，庞贝古城「永远令人惊叹，是一个总是会发现新宝藏的宝箱。」

对于庞贝古城接连出土、包括「披萨祖先」壁画在内的考古发现，义大利文化部长桑朱利亚诺 （Gennaro Sangiuliano）表示，庞贝古城「永远令人惊叹，是一个总是会发现新宝藏的宝箱。」 图／欧新社