泡咖啡别马上加满热水 黄金比例曝！3步骤浓郁不苦涩

泡咖啡应先加少量热水，接着搅拌咖啡粉，直到表面释出细小气泡，再倒入剩余热水。（示意图／Shutterstock）

即溶咖啡便宜又方便，咖啡专家教民众掌握简单3步骤，在家或办公室也能泡出咖啡厅的味道。首先冲泡即溶咖啡的黄金比例为「每2公克咖啡粉加入130c.c.的水」；再来最好用80至90度的热水；以少量热水倒入杯子，水盖过咖啡粉后先均匀搅拌，直到表面释出细小气泡，接着再倒入剩余热水，最后一步最重要，可以减轻咖啡苦味，并让味道更浓郁。

根据《香港01》报导，日本朝日电视台新闻节目曾请到咖啡专家岩崎泰三传授冲泡即溶咖啡的3个秘诀，他说很多人冲泡即溶咖啡不会特别在意水量和咖啡粉的比例，不过只要掌握黄金比例，就能让咖啡味道大加分。

岩崎建议，冲泡即溶咖啡的黄金比例是每2克咖啡粉（约一茶匙）加入130c.c.热水；如果没有调整好比例，咖啡粉在未完全溶解的情况下，口感就会变得粗糙。

再来是水温，岩崎表示，热水水温愈高，愈能够引出咖啡的香味，不过水温过高也会使咖啡味道变苦；水温太低又会增强咖啡的酸味，因此最好使用80至90度的热水。

最后一个步骤最重要，先以少量热水倒入杯子，水量盖过咖啡粉就可以均匀搅拌，直到看见咖啡表面释放出细小的气泡。由于即溶咖啡粉含有淀粉质，如果一下加入大量热水，粉末容易凝固，也会影响咖啡味道，这个步骤可以减轻咖啡的苦味，并让味道更加浓郁。