品观点｜青创店家冬至暖胃 咸的、甜的都能感受温暖的心

青创店家冬至暖胃 咸的、甜的都能感受温暖的心

今年冬至高雄市青年局特推青创店家「弯腰汤圆」及「贰堂锅物」，让咸的、甜的食物温暖你的胃；而弯腰汤圆的命名也很令人感动，是年轻人看着妈妈每天弯着腰制作汤圆点心，因此以「弯腰」命名创业，感念妈妈辛勤工作的背影，也希望让更多人感受到高雄在地的温暖。

「弯腰汤圆」的命名为感念母亲的付出，也象征餐饮服务业诚恳的态度。（图片来源：弯腰汤圆提供）

「弯腰汤圆」位在高雄巨蛋商圈周边，负责人陈悠芳表示，她从小就看着妈妈在路边卖汤圆，妈妈总是笑脸迎人，弯着背影用心地制作汤圆，有一天她对妈妈说「我希望长大能开一家汤圆店，让更多人可以吃到您的汤圆。」妈妈听了笑着说：「好啊，等妳长大了，我们一起开一家汤圆专卖店。」后来长大在外面工作一段时间，但每当冬至时都会想起妈妈煮的汤圆。有天她突然想起儿时梦想、想起妈妈年纪大了，佝偻弯腰的背影，心里很不忍，决定回家跟妈妈学习煮汤圆，开一间有传统坚持、也有创新口味的「弯腰汤圆」，希望传承母亲的好手艺。

兆丰银行积极辅导青创店家「弯腰汤圆」，三民分行江经理建议导入自动点餐设备，有效提升出餐效率。（图片来源：兆丰银行三民分行提供）

陈悠芳表示，当初创业资金是一大门槛，还好利用青年局与兆丰银行的「雄挺利利息补贴计划」，在额度200万内可享2.17%优惠利率，还享有5年利息全额补贴，让她们能以较低的成本拿到创业资金；且在巨蛋商圈和演唱会经济带动下，门店生意很好，也因人潮众多，店面要兼顾点餐及出餐，先生和她时常忙不过来，兆丰银行三民分行江经理还建议她可以导入自动点餐设备提升点餐效率，减少客人等待时间，提高客人满意度，能有今天的成果，青年局和兆丰银行帮了很大的忙。

「贰堂锅物」于本月推出「火锅牛奶季」，以台味的灵魂「油葱酥」入菜，加入少许白酒挥发香气，品尝大人味的冬至汤品。（图片来源：贰堂锅物提供）

火锅是很适合在冬至冷飕飕天气吃的暖胃料理，位在苓雅三多商圈青创店家「贰堂锅物」，由负责人Ben、海外归国的Oliver与Jill共同经营，三人以延续家中两代人50年的好味道为己任，希望打造「两代同堂锅物品牌」，故命名为「贰堂」，以老菜新吃重新诠释经典口味，端出跨世代皆喜爱的火锅料理。 从炼汤到炒料皆亲自研发，坚持使用原块肉、牛肉以黑牛居多。推荐锅物套餐再加点炸物，就能让大家吃起来很欢乐；就算一个人来店内吃饭，也有适合的位置。曾独家推出「墨西哥辣奶锅」，最近还有以台味关键「油葱酥」为主体的「火锅牛奶季」，还有以玉米浓汤研发的牛奶锅，让大人们可以透过火锅回味小时候喜爱的味道。

「贰堂锅物」对于食材不马虎，坚持使用原块肉，汤头从炼汤到炒料都是自家完成，无添加食品工厂冷冻调理包。（图片来源：贰堂锅物提供）

本科念经济的Ben因曾在连锁餐饮集团打工，发现餐饮业所需的专业度很有挑战性，因此半路出家攻读高雄餐旅大学管理研究所，后来与朋友一同创业，谈到创业初期，Ben表示非常感谢高市府青年局所推出的青创补助，让年轻人有一笔额外的资金曝光辛苦搭建的舞台，未来希望持续维持顾客关系，提升品牌黏着度，并筹备成立新品牌。

青年局局长张以理表示，青年局持续开办各类型创业辅导活动及补助政策，如同冬至的一碗暖心汤品，提供餐饮业者所需资源，欢迎有志加入青创行列的朋友持续锁定「高雄市政府青年局」官网，加入官方FB、IG与Line@，掌握最新消息。