七度摘星「頤宮」攜手「老協珍」推佛跳牆等2款聯名珍稀逸品

【旅游经 洪书瑱报导】

除夕、春节即是全家团圆的时刻，其中「围炉文化」不仅可以展现过年的氛围，也是家族成员联络感情，一年之中最重要的时刻，而依传统习俗，桌上除了有象征年年有余的「鱼」、起家的「鸡」、长寿的长年菜等外，最重要就是一锅团圆围炉象征的汤品，如：佛跳墙等，而今年这盅佛跳墙格外显目，由全台首家米其林三星餐厅且7度荣获米其林三星荣耀──君品酒店「颐宫中餐厅」，在岁末年初之际，与传承逾80载的「老协珍」强强联手，以「舌尖上的颐宫，家宴中的老协珍」为主题，将传统家宴美味与经典粤菜手艺完美融合，隆重呈献「福州鲍鱼佛跳墙」，另外也推出另一种选择──「广东老火例汤」等两款联名珍稀逸品。

七度摘星颐宫中餐厅携手老协珍，推出宅米其林三星年菜家宴，共有顶级福州鲍鱼佛跳墙与广东老火例汤二款年节礼盒

蝉联米其林三星7年的「颐宫中餐厅」继与桂冠食品、中华航空联名推出珍馐佳肴与越洋航班的机上私房食艺外，今年特别与年年开创新话题抢声量吸睛的80年老店「老协珍」双强联手，由颐宫中餐厅行政主厨陈伟强提供技术指导，推出全新风味的「福州鲍鱼佛跳墙」，「佛跳墙」是年节围炉的必备珍品，但提起佛跳墙，鲜少人知道源于古都福州，已历经数百年传承，而不同于台式或港式佛跳墙，福州式佛跳墙更重视汤头！

颐宫中餐厅与老协珍推出福州鲍鱼佛跳墙，选用南非五头鲍，以北海道野生大干贝、猪脚、蹄筋、排骨熬煮而成

此次佛跳墙的汤头为福州式口味外，在食材上也不「马虎」，特别选用老母鸡、金华火腿等食材，以慢火熬成金黄色顶汤，再搭配南非五头鲍鱼，佐以干贝、猪脚、蹄筋、排骨等精选食材，每一口都是传统料理的风味延伸，让消费者在家就可以品尝这道历史名菜。

颐宫与老协珍推出的「广东老火例汤」以猪里肌、猪龙骨、不见天，慢火细熬8小时制成

除了「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」的经典名菜佛跳墙外，颐宫中餐厅与老协珍也希望借由此次双品牌携手，打造「一锅煲汤传情意」的幸福理念，营造家人齐聚围炉的幸福感，特别推出「广东老火例汤」，传承广式例汤文化的丰富内涵，将多种顶级食材以慢火精萃，熬煮出层次丰富的上汤，赋予其现代奢华的高雅韵味。

颐宫中餐厅主厨陈伟强表示：「时代不同，传承厨艺、教学的方法不同，但不变的是对上桌菜色品质的坚持与要求，秉持着对食材的尊重与追求，颐宫才能够与老协珍联合推出优质的产品给顾客」。老协珍营运长丁懿娸则表示：「希望每一锅煲汤，都能承载着满满的情意与祝福，让顾客与亲友在岁末年终之际，一同享受到美味温馨的好滋味。」

「颐宫中餐厅」近年以跨界联名方式激发更多创新思维，为品牌带来多元的合作可能。选择老协珍合作，在于对食材讲究与文化历史有共同理念，特别是，老协珍在传承经典的同时，也追求创新与突破，和颐宫的理念不谋而合，今年老协珍与颐宫中餐厅进行联名合作，为年菜展开料理新篇章，也为品牌注入全新的诠释，使传承与创新交织出令人惊艳的美味。相信将使「围炉文化」提升至不同层级，让民众在家宴客也能轻松体验米其林三星餐厅的顶级料理，为年节增添不凡气息与味蕾的新悸动。

老协珍与颐宫联手呈献的「福州鲍鱼佛跳墙」为6-8人份，每份售价10,888元，「广东老火例汤」为4-6人份，售价为1,980元，即日起在老协珍官方网站、颐宫中餐厅开放预购，也同步于老协珍门市进行销售。

以上图片：君品酒店提供