全台必吃「千层蛋塔」Top 10排行榜出炉　来看你吃过几间

▲Libreadry巢屋义式蛋塔备受网友喜爱。（图／业者提供）

记者蔡玟君／综合报导

从香港红到台湾的「千层蛋塔」你吃过了吗？2024年上半年，许多烘焙坊纷纷搭上这股风潮，推出各式口味的千层蛋塔，《网路温度计DailyView》透过《KEYPO大数据关键引擎》分析系统，调查出网友最推荐的10家在台的千层蛋塔店，甜点控们赶快把这个名单收藏起来吧！

▲Supranormal Bakery Café的超正常蛋塔。（图／翻摄自Supranormal Bakery Café脸书专页）NO.10 Supranormal Bakery Café位于天母的人气澳洲早午餐店「Supranormal Bakery Café」近期在一级战区的赤峰街设立二店，随之推出的「超正常蛋塔」每天限量贩售，外皮制作出层次分明的厚酥皮，内馅则是水嫩细致的炖奶口感，整体口感轻盈且不腻，让许多饕客都赞不绝口，还曾因为卖太好一度停卖。NO.9 Mélanger Bakery 麦岚绮面包台中名店「麦岚绮面包Mélanger Bakery」，是由日本面包师野上智宽师傅凝淬数十年来的职人经验所创立的烘焙品牌，现在店家与台北名店Libreadry巢屋联名贩售「焦糖千层酥皮蛋塔」，被网友评比为台中第一名的蛋塔，咬下的每一口都结合著香、酥、脆的口感，外皮带有一点焦香且厚实坚挺，内馅先袭来一股蛋香再冲出浓郁的奶香，非常有水准。NO.8 巴蕾面包巴蕾面包是台中知名面包店，经营逾十年，从今年4月起推出「酥皮千层蛋塔」试卖，经过多次测试终于试出最佳的酥皮层数、内馅口感，特别使用蒙太古奶油、日本中泽鲜奶油，让内馅清爽度提升，且香浓不腻，塔皮不仅层次分明也非常酥脆，真材实料完全对得起价格。NO.7 屋优烘焙WUYO屋优烘焙WUYO为高雄在地面包店，老板严选日本昭和面粉制作，坚持低油、低糖，且不使用奶油，每日当天新鲜出炉。店家近期推出了原味、生巧、榴梿3个口味的千层蛋塔，榴梿口味的内馅又臭又香，却能完美融合蛋塔，酥脆的外皮也与别家不相上下。

▲奥玛烘焙的千层可颂蛋塔。（图／业者提供）NO.6 奥玛烘焙奥玛烘焙是从高雄起家的平价面包店，奥玛烘焙曾靠爆馅罗马生乳包红遍全台，创立超过20年间保持着好口碑。今年5月开始，店内推出花边千层可颂蛋塔，一开卖就聚集了排队的人潮。蛋塔使用法国发酵奶油、北海道十胜奶霜、法国鲜奶油、人道饲养鸡蛋制作，外层的酥皮酥脆又充满焦香，蛋奶内馅则滑嫩绵密，奶香十足却不过于甜腻，高雄限定口味「茶韵黑糖麻糬」不仅有浓浓的观音茶香，内馅包裹着QQ的黑糖麻糬，咬开来还会牵丝，让茶控们都超级惊艳。

▲陈耀训·面包埠5月初也推出新品「布蕾千层酥。（图／取自陈耀训·面包埠Yoshi Bakery脸书）

NO.5 陈耀训．面包埠每年中秋节一推出蛋黄酥就能被马上秒杀的陈耀训．面包埠，可说是目前全台最具盛名的面包店之一。业者今年推出「布蕾千层酥」，有多层烤至金黄酥脆的花瓣酥皮，拨开后还能听到超轻脆的喀滋声，内馅则是像卡士达的口感，滑嫩Q弹且蛋香浓郁，吸引许多人抢买。NO.4 杰里面包被称为新竹最强面包店的杰里面包，在社群一直有着很高的讨论度，店家今年与Libreadry 巢屋合作联名，让竹科人也能吃到传说中的千层蛋塔，主打拥有36层的塔皮，吃起来厚实酥香，内馅饱满且奶香十足，还有淡淡的蜂蜜香，让人一口接一口。NO.3 莎士比亚烘焙坊2010年于高雄成立的莎士比亚烘焙坊，由吴宝春师傅的弟子，也是台湾第二位世界面包冠军王鹏杰师傅所创办。今年烘焙坊与Libreadry巢屋联名推出「最强千层蛋塔」，让南台湾民众也吃得到。蛋塔由两方共同研发，标榜采用法国蒙太古AOP发酵奶油、日本中沢奶霜、北海道牛乳等进口原物料，有着酥脆外皮与入口即化的香浓内馅，3月开卖至今，每天依旧能造成排队人潮。

▲Libreadry巢屋义式蛋塔。（图／业者提供）NO.2 Libreadry 巢屋许多明星都推荐过的东区知名烘焙坊Libreadry 巢屋，炒热今年在台湾掀起的千层蛋塔风潮，从上述许多店家都与他联名开发商品就可知道品牌的受欢迎程度。店家以激似香港名店「Hashtag B」花花造型的千层酥皮蛋塔而爆红，选用法国蒙太古AOP发酵奶油并丹麦千层派皮所制作，一层层堆叠的花边外皮酥到掉渣，搭配奶香味超浓郁的滑嫩蛋奶馅，一入口就有着丰富的层次感。

▲COMEME的千层蛋塔。（图／业者提供）NO.1 COMEME 康蜜让领全台掀起蛋塔风潮的非COMEME莫属！品牌靠着各种「半熟乳酪」、「开心果」、「阿华田」等特殊口味千层蛋塔洗版各大社群。

COMEME的千层蛋塔特选法国T55冠军比赛专用粉、法国爱乐薇动物性鲜奶油，打造出极其酥脆的口感，不会过油或过干且层层分明，内馅则使用了日本三井制糖以及台湾瑰宝土鸡红蛋，口感绵密香浓，让人忍不住一口接一口。