善菓餐饮创办人严心镛 新书发表

《成就他人的经营思考》新书发表会，作者与来宾合影；图为仙馔扶轮社创社社长刘楚明（左起）、远见‧天下文化事业群发行人王力行、前外交部欧洲司长邱仲仁、和泰兴业董事长苏一仲、作者严心镛、远见‧天下文化事业群创办人高希均、公益平台文化基金会董事长严长寿、优人神鼓创办人刘若瑀。图／业者提供

致力潜心修行日本经营之圣稻盛和夫「利他实践心法」，并许下「帮助一万名年轻人」进而发展健康餐事业的善菓创办人严心镛，撰文出书谈成就他人的经营思考。

天下文化出版社出版的《成就他人的经营思考》新书发表会，4月8日在台北市植境举行。首先，前亚都丽致大饭店总裁、现任公益平台文化基金会董事长严长寿以其丰富的企业管理素养，肯定了姪儿严心镛具体实践稻盛和夫「利他」经营哲学精神，并欣慰他传承家族待客如亲、诚恳的特质，发愿全心投入蔬食推广。

距离上次出书「拥抱初衷」，时隔14年，再次出书，严心镛谦冲指出，是被乔大地产董事长郭国荣给拱上来的。话虽如此，但身为善菓餐饮集团负责人，开创上善豆家、禅风茶楼、蔬慕、善菓屋等多元性蔬食品牌，此次创作缘起是希望借由习得稻盛和夫利他经营的启发，帮助青年创业，让蔬食文化影响更多人。

为什么选择「蔬食」这条艰巨的路，严心镛表示，一方面家传「特殊的慈悲心」之外，加上遭遇白鹭鸶事件，让他发愿全力推展蔬食，减少杀生同时也希望能为降低地球碳排尽一份心。

他说，稻盛和夫「经营12条」谈到创业要爬两座山，一座是功成名就之山；一座是利他之山，他选择后者。因为坚信财富和事业的成就，无法成就人生的圆满，唯有懂得利他，才能为社会带来共好。

在倡导健康、保护环境及动物保育风潮下，现代人吃素并不局限于宗教影响，更多的是追求健康、有理念的生活饮食。据2023年最新统计，全台共有14％的人口（约320万）人吃素，也因此严心镛将推广「一日一素救地球」的生活态度。

他说「吃素不严素，也不言素」，因此他创造「停得住，进得来，买得下，下次来」的餐饮经营准则，他要做到的是一种味觉记忆，让客人能经常想念。

现在少子化，人工不好找，也因此严心镛将原来帮助一万名年轻人改为帮助一万个人，不分年纪。如今善菓餐饮已缔造一种获利模式，无论是店内创业、加盟，都非常欢迎认同「利他，想成就不平凡的事」的人一同加入。预计今年9月在海外新加坡展店，另日本市场筹备中。