宽心园创办人 黄琼莹跨足电商 让餐饮梦更宽广

宽心园创办人黄琼莹图／黄琼莹提供

高手档案宽心园创办人黄琼莹

今年5月国内爆发本土疫情，全台进入三级警戒，居家工作、远距上课变成日常，带动宅经济新商机，台湾蔬食料理领导品牌「宽心园」的电商业绩大爆发，20多款冷冻蔬食调理包主打「一包在手 厨神是我」，大获市场好评，业绩不仅翻倍激增，电商业绩已经不输一家实体店！「宽心园」创办人黄琼莹坦言，疫情爆发之前，从没想过投入电商事业，如今已是大势所趋。

事实上，疫情期间让黄琼莹做了许多过去不曾尝试过的事。例如，她不惜亲自上场当起直播主，创下一晚破50万的销售纪录！今年中秋节，宽心园首度与世界面包冠军吴宝春异业结盟，共同联名推出「月读 岛屿 联名月饼」，让糕饼市场眼睛为之一亮，限量4,000盒即将完销，而吴宝春也将第一次的素月饼，献给了宽心园。

主打健康从蔬食开始

老字号「宽心园精致蔬食料理」成立于2003年SARS期间，成立时就以「健康」为主轴，喊出「健康从蔬食开始」的口号，锁定35岁以上的白领阶级、女性为主要服务对象。宽心园标榜一份套餐可以吃到50多种蔬果，以创新、无国界的蔬食料理，在台湾市场一推出就深受消费者的欢迎，全店20多套主菜，都是黄琼莹与主厨精心研发。

黄琼莹说，在台中大业路创立第一间「宽心园」，原本只是她退休后圆梦的小园地，没想到会从一家只有42个位子的家庭式单店，19年来一路发展成为全台连锁餐厅。

直到2020年一场疫情袭卷全世界，黄琼莹有感于疫情恐将成为未来的常态，「不转型就等着毕业」，宽心园在疫情下开始发展电商平台。「这辈子第一次遇到餐厅禁止内用，还有历史性的梅花座」，黄琼莹苦笑着说。当今年5月疫情卷土重来，且疫情较去年更加严峻，宽心园虽然实体店面业绩受挫，但电商业绩却是扶摇直上，证明转型是正确的道路。

危机就是转机，宽心园提倡「健康从蔬食开始」，去年疫情爆发时，黄琼莹为让国人居家工作、上课也能享受美味的食物与充份的营养，率领宽心园金牌厨艺团队研发了「植物肉手艺饺」、「宽心小馆美味蔬食便利包」、「宽心拌面」等美味又方便的真食物。

宽心园去年将「宽心小馆」实体餐厅转换成「云端餐厅」，将素膳佳肴转换成「冷冻美味便利蔬食包」，陆续开发了20多种料理包，疫情期间，不仅深受素食者的青睐，就连荤食者也喜爱。

黄琼莹还观察到，台湾常态性露营人口已突破200万人，露营已成全台最夯的假日休闲活动，「大家都想在户外也能享受大厨般美味料理，但想到要准备料理就觉得费工、麻烦」，宽心园趁机推出露营餐料理包系列，菜色包括客家焖笋烤麸、红烧素余柳、植物肉狮子头、麻油猴头菇、姜丝大尝等美食，结果大受露营者欢迎。

加入植物肉国家队

2021年是宽心园的永续创新、数位转型年！今年4月，工研院正式邀请宽心园加入国产植物肉计划，成为国家队成员。黄琼莹开心地说，今年8月，宽心园与莱尔富超商合作，预售「红烧素余」、「五香豆干」、「客家闷笋烤麸」、「姜丝大尝」等4支产品，三天创下每支产品分别卖破3,000包纪录。

此外，宽心园近期受到台湾之光－霹雳布袋戏邀请，将联名推出新商品；还将与莱尔富推出3款鲜食产品，为超商蔬食市场增添新话题，让黄琼莹对于走出疫情阴霾、更加充满信心。