疫外商机 无接触餐饮更安心

2月23日，长沙黄兴路的一家网红奶茶店已复工开业，顾客以地上黄标为界限间隔排队，保持距离。（中新社）

2月12日，长沙一餐厅推出无接触、无交流就餐，在餐桌之间设置隔离板，防止交叉感染。（中新社）

长沙经开区东方智造港内一复工企业员工从「超影」机器人配送车内取出盒饭。（新华社）

据中国烹饪协会近日发布的数据显示，与2019年春节相比，今年防疫期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，营收损失在七成以下的仅5%。为了回补损失的需求，「无接触」正成为契机，是目前大陆餐饮业的关键词。

随着大陆复工潮中的需求回暖，「无接触」成了餐饮业的突围之法。许多餐饮店同时引进智慧机器人、增配终端取货设施、拓展线上平台，既减少用餐聚集和接触，又提高自动化水平，改善了安全卫生条件。

外卖平台 选择更丰富

陆媒报导，业内人士分析，越来越多的餐饮店向消费者提供无接触服务，一方面加快了餐饮业复工的步伐，有助于缓解短期压力，另一方面丰富了消费者的选择，也通过更加让人放心的设备及流程赢得消费者信任。

在上海从事金融工作的龙小姐已经在家复工，经常点外卖以及生鲜等半成品。最近，她发现不仅过去喜欢的店铺开始提供配送服务，还有不少高端餐饮入驻外卖平台，餐食选择更丰富了。「许多餐饮店的外卖会附带安心卡，写明了制作人、打包人与配送人的姓名与体温，封装也很细致，这些举措让我觉得安全、放心。」

中国饭店协会相关负责人表示，目前提供「无接触」服务的餐厅囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，一些五星级酒店的餐饮也加入进来。

「无接触餐饮」，不仅餐饮店要巧思布置，还需要在取餐、外送环节上下功夫。许多餐饮门店设立了「无接触取餐」骑手专区，将外卖小哥与部分点餐及自取顾客进行分流。

就餐安全 外卖无接触

外卖行业也在保证就餐安全方面建立起一整套制度。美团外卖率先推出「无接触配送」服务，保障用户和骑手在送餐环节的安全。据美团外卖日前发布的《无接触配送报告》显示，采用「无接触配送」的订单占到订单总量的八成以上，且每单外卖都使用「无接触配送」服务的用户占比超过60%。

配送平台也加强了对骑手健康的管理。家住南京的外卖骑手江兵说，「平台方为我们配发口罩，测量体温才能上岗，还要对餐箱进行消毒。在门店时，店员制作好餐品后放置在指定的地方，我们去拿取，保证不与店员接触。」他发现，随着餐饮店陆续开业，自己接的单也越来越多了。