八月堂跨足餐饮 千万打造概念店抢攻商务聚餐

（八月堂刘佳雯率领团队首度走出百货，于新店大坪林站打造独立餐饮复合店。图／李丽满）

一年卖出超过1,000万颗可颂的八月堂Hazukido，携手私厨跨足餐饮，19日于新店大坪林站斥资逾千万元打造全球首间概念店；罕见现身的八月堂创办人刘佳雯指出，此为八月堂首度走出百货商场，加上大坪林站邻近智慧园区、裕隆城等，转运人流大，以近百坪、双层楼空间提供即食空间与商务聚餐等，目前已有商场洽谈引进。

而对于近期通膨、烘焙业原物料大调涨，刘佳雯亦强调，截至目前为法国天然奶油已调涨二波，调幅逾三成，八月堂仍坚持严选法国顶级天然奶油爱乐薇，并不添加防腐剂，除了5月间一次性调高8％外，尽管奶油供应厂Q4拟再调涨一波，还是得自行吸收成本。

刘佳雯指出，疫情冲击这两年多来，八月堂仍逆势在全台各大百货商场快闪销售，甚至在快闪回响大情况下转进正柜，截至目前为止，全台有16家实体门市，海外则有香港、马来西亚、加拿大等加盟商拓展超过30家，其中加拿大多伦多更有七家门市，近期筹备温哥华展店，且近期更签定抢攻阿拉伯市场。

以台湾市场来说，因可颂外送配送相对需以冷藏配送，相对占比约一成不到，受疫情影响整体业绩确实受影响约2～3成，所幸随着疫情趋缓，人流陆续回复，假日销售业绩已回复到疫情前盛况，全新概念店亦在筹备一年后正式登场，有助全年业绩回复正成长。

刘佳雯亦指出，之所以开出最大旗舰店，是在于提供消费者现买即食，尤其是很多口味因赏味时效问题，无法保证消费者买回立刻即食，有很多创意口味像是鲑鱼等都无法销售，为确保食品安全，最大旗舰店亦在一楼开出即食空间，提供消费者现买即食，总计提供20种口味销售，而私厨餐厅则设于二楼，初期会以接受包场预订为主，以打造一定的餐饮水准，再进行拓点计划。