商研良语－泰国食品冲高值化 台湾产业能量可助攻

台湾在食品次级加工发展成熟，开发出各式不同的食品加工机。图／本报资料照片

近年来，东南亚多数国家都针对产业升级提出了工业4.0的相关政策，泰国目前也正积极推动转型，寻求「农产品加工业」的改革。之所以要进行改革，其中最主要是因为产能的不足，泰国希望自己成为「世界的厨房」，因此大力的推动食品加工产业，让整个产业链发达起来。

台湾食品工业相当发达，我们可以提供的不只是单一的解决方案，因此根据商研院行销所的分析，我国应该以「生态系」的方式解决泰国的相关需求。在这个「生态系」中，将食品工业中的上游，就是原料的产地；中游，就是食品加工的工厂或是生技产业所需的萃取等；从中游产品完成后的包装与物流这些面向组合成完整的生态系，并采用各式先进的技术与解决方案，达到自动化、智慧与先进技术的整合。

台湾的生态系有两大特色，第一是智慧化，包括引进物联网的设备来加值传统的生产流程，或是以自动化的设备来达成更高产量的产出；第二是客制化，台湾的业者都具备相当强的创新研发能力，可以针对不同的食品加工需求进行客制，提供给客户最佳的解决方案。

根据商研院行销所的研究与调查，台湾的「食品加工生态系」可从不同方向解决泰国面对的特定需求。

产地与加工

在产地的加值上，为了防止农作物品质欠佳或是不均，台湾是运用智慧农业的导入，透过物联网的感测器，农民可以清楚知道农田与作物的状况，并整合自动化设备，让浇灌、施肥、都可以透过系统完成，提升作物的整体品质，更可在作物的病虫害初期进行遏止，避免农民血本无归。

在加工制造方面，台湾在中西文化下发展出多元的食品产业，因此对于各种食品加工的环节都有所发展。举凡清洗、干燥、切片、粉碎等流程，都有对应的机械设备，甚至可以做成全自动的产线，透过这些机具与解决方案，可以协助将各式农产品进行简单的初级加工。除此之外，台湾在食品的次级加工也发展成熟，开发出了各式不同的食品加工机械，可以针对不同制程进行机械的客制化，甚至可以做到全自动的生产线，除了提升产量外更可节省人力。

生技与萃取

前面提过，客制化是台湾业者的特色，因为具备相当强的创新研发能力，所以在材料或是技术上，都可以配合不同的需求来灵活应变。另一方面，在生技萃取的技术上台湾也相当发达。例如超临界流体萃取技术或超音波萃取技术等，都是透过先进的技术与设备，来达到将营养成分萃取出来的效果。

在进入后端零售或销往下游的环节，有两大面向，一是包装，二则是物流。台湾开发出各种不同类型的包装机械，也应用了许多不同的包材，可以搭配不同类型的成品。在物流方面，台湾都已导入冷链的系统或设备，使用适当的隔热材料，让产品能够在最好的条件下被运输，而这些设备也都可以应用在印尼与泰国，让产品不再容易腐败。

民以食为天，食品工业是每个国家不可或缺的产业，而COVID-19疫情又使得保健食品的浪潮袭来。在这样的环境下，食品加工产业与生技业的发展更是不可或缺。台湾恰好在这些面向已有了发展经验，也因此可将这些经验与技术与世界分享，让各国皆可让食品达到更高值化的效果！