社口犂记台式月饼 百年好味

社口犂记台式月饼飘香百年，中秋大热卖。图／陈至雄

社口犂记创始饼店，传承至今已129年了，最出名的台式月饼礼盒，今年一如往昔已接获许多订单，百年创始店的丰采依旧。从中山高速公路下丰原交流道，往神冈的方向直走大约一公里处，就可到达社口犂记创始店，从店内陈设的老旧木制柜台和最原始的百年「犂记」招牌，代表着犂记薪火相传与世代接棒的义涵。

为了要严格控制饼的品质，提供顾客货真价实的原味，不供应其他饼店销售，是该店百余年来的坚持。犂记的台式月饼制程严谨，绿豆等原料皆经过精挑细选，制法是将绿豆拨开去壳后，泡水后蒸熟，然后加糖一同搅拌成糊状后切成小块，再加入猪肉、葱、芝麻等做成的馅，放入烤箱烘烤即成。猪肉、葱熬煮过，特别香脆，绿豆与糖有一定比例，表皮烤后澄黄，入口即化、口感极佳，才能达到色、香、味俱全的境界。

社口犂记创始店仍维持传统的经营方式，坚持父传子、不找合伙人、不公开秘方，只做具有台湾风味的「汉式饼」，最具代表的台式中秋月饼，其特别之处是香甜不腻，口感与众不同，采用传统制法加上细腻的手工，每天现做出炉，为的就是确保鲜度和品质，以满足顾客需求。每逢中秋节前，总是大排长龙的抢购中秋月饼。

社口犂记创始店目前由第四代张焕宗经营，遵循祖传制饼技术，并不断研究改良，发展出符合大众口味的产品，是台中著名的地方名产之一，更是台中糕饼产业文化的重要资产。社口犁记传承古法制造，至今还保留蒸笼松木桶等传统设备，从古早味中创新。

著名的台式月饼已传承五代，香飘百年，甜而不腻，是许多公司行号中秋送礼指定礼盒。除台式月饼外，汉式传统订婚礼盒也非常出名，各种订婚礼饼，口味不同，味道独特，是中部人订婚送礼的热门品牌。另外，还有莲子饼、麦芽饼、犂蒜饼、凤梨酥、杏仁稣、牛奶豆沙、巧克力豆沙、汉式喜饼、素食系列饼类也大受欢迎。订购电话：（04）2562-7135，社口犂记网址：https://www.lj-cakes.com.tw。