深耕80年的養鱸世家 鱸好家品牌創辦人葉芳

养殖金目鲈鱼逾80年,夫妻俩对牠的习性已非常熟悉。(摄影/Carter)

【◎文/蔡蜜绮 ◎摄影/Carter ◎图片提供/叶芳】

高雄弥陀区以水产养殖著名,当地可见一池池相连的鱼塭,仿佛澄澈晶莹的珍珠。嫁入养鲈世家的叶芳,与先生许怀聪携手打拚,夫妻俩对创业一路坚持,从歧见到分工合作,细腻勾勒他们从鱼塘到市场的心路历程,也诠释出夫妻相处与家庭生活的精彩故事。

许怀聪的家族从阿公那一辈开始,从事养殖业已有80年,先后养殖鲈鱼、石斑、龙胆、虱目鱼、白虾等各种水产,其中又以鲈鱼最为悠久。叶芳表示,因鲈鱼对盐度适应范围较广、成长迅速且肉质细腻,因此成为家族养殖的传统项目,也是目前唯一主力。

从许怀聪阿公那辈开始,从事养殖业已有80年,鲈鱼养殖更是家族传统项目,也是目前唯一主力。(图片提供/叶芳)

谈及养殖甘苦,许怀聪坦言 20年前有机养殖尚未普及,鱼塭常面临鱼病困扰。后来采用类生态友善环境养殖方式,尝试以益生菌提升鱼体免疫力,让牠们体质强健,不需倚赖抗生素与动物用药。这项尝试因需垫高养殖成本,一度让夫妻俩遭受长辈们质疑与反对而倍感挫折。

问起主要负责行销的叶芳,为什么会想到要投入鲈鱼产品开发呢?「一开始为了帮老公卖鱼,中途则为了赚钱,人家要什么我就卖什么,成了人人可许愿的生鲜杂货店。」叶芳意识到与初衷背道而驰,于是砍掉重练,摒弃牛肉、鸡肉、水果、肉粽、烤肉组、年菜等种种杂货,回头专注于自家的鲈鱼产品。

加热即食的舒肥鲈鱼料理共有姜丝盐焗、破布子、越式酸辣及泰式柠檬等4种口味,是零厨艺的好帮手。(摄影/Carter)

全鱼精炼的鲈鱼精,方便好吸收,是补充体力首选。(图片提供/叶芳)

2020年「鲈好家」品牌正式成立,叶芳在创业过程中,不断调整心境,并积极汲取市场的反馈和需求,调整产品结构和经营策略。她说:「我很喜欢对客人讲解、介绍,更积极参展、比赛。」在第一线获取顾客意见后,不管正、负面,她都会提出来与家族养殖成员共同讨论、评估可行性,再调整以因应市场期待与变化。

即便分工明确,但当老公忙于鱼塭工作时,叶芳也会主动帮忙。(摄影/Carter)

获选为第五届百大青农的叶芳,所开发的鲈鱼产品也多次得奖。(摄影/Carter)

意识到养殖产业升级需要朝多元方向去改善质与量,因此若有大型或重要展览,叶芳也常邀老公一起去获取新知。「卖鱼不是只能卖整条鲜鱼,也可以开发加工品,例如快速上桌的鲈鱼料理、滴滴精纯的鲈鱼精,及去刺的切块鱼排等。」这些产品都是叶芳参展或看展后所激发的灵感,观察消费者与供应商的需求,再进一步尝试新品开发。从以往单纯卖给鱼贩,到现在大部分鱼产已能由自己贩售或加工,从扩大销售通路到逐步提升营收,结果证明叶芳所选的这条路是对的。

知足快乐的养鲈人生,为叶芳创业之路开拓一片光景。(摄影/Carter)

谈起创业之路如何在工作与家庭间取得平衡。叶芳说,一开始也常和老公理念不合吵架,她坦承当初一心想创业,拉着他四处上行销课程,但他很难放下渔塭的工作到处趴趴走。经过沟通,我们决定分工,「老公负责生产,把鱼塭顾好,目标是不能断货;我负责行销,包括客服、跑展售,目标是把鱼卖光光。」至于家里的事,谁有空就谁去做,不去区隔什么时间该工作、什么时间该生活,「有时我们送小孩上学后,就手牵手去散步约会。这件事很重要,每天再忙也要拨出一小时给另一半,不只联系情感,也能维持双向沟通。」

对一家人的向心力感到自豪又欣慰的叶芳,每当直播卖鱼时,3个小孩就跟着爷爷奶奶,全家在现场组成包装生产线,小朋友都不以为苦,反而人人乐在其中,使整个家庭充满了生机和活力。「我们养的是生命,必须怀着开朗、感恩的心。」知足快乐的养鲈人生,为叶芳创业之路开拓一片光景。

• 鲈好家:三代传承的养鲈世家

官网:鲈好家

FB:鲈好家-三代传承的养鲈世家

IG:鲈好家-三代传承的养鲈世家

YouTube:鲈好家

【完整内容请见《高雄画刊》2024年No.05】