室内聚会也要小心空污 餐酒馆待2小时暴露量超标1.27倍

肉类在高温下烧烤会产生香气和烟雾，释放出挥发性有机化合物（TVOC）和氮氧化物（NOx）等污染物，在室内空间更容易对呼吸系统敏感的人群有立即影响。（台湾室内环境品质学会提供）

水烟酒吧的PM2.5暴露量，是环保署规定24小时标准值（35 μg_m³）的3.1倍。（台湾室内环境品质学会提供）

炎炎夏日，各式餐馆经常是民众避暑首选，台塑企业暨王詹样公益信托与台湾室内环境品质学会共同推动「2023年室内环境品质探讨及健康促进研究」发现，在餐酒馆待2小时所暴露的总挥发性有机化合物（TVOC），是台湾室内空气品质标准值的1.27倍，实地检测二氧化碳浓度达2倍之多，而在烧烤店、水烟酒吧暴露的悬浮微粒PM2.5，更是标准值的1.53及3.1倍。

室内二氧化碳（CO2）浓度是评估空气品质好坏的重要指标，反映出悬浮微粒（PM10及PM2.5）、甲醛或挥发性有机化合物（TVOC）等健康危害物的累积状态。处于二氧化碳浓度大于1000 ppm的环境1小时以上，会产生不适与疲倦，影响认知及判断能力；长时间过量暴露在烷类、醛类、酮类及芳香族等挥发性有机化合物之下，恐伤害肝、肾、大脑和神经系统，甚至可能致癌。

计划主持人、辅大学医学院副院长林瑜雯说明，此次研究共针对烧烤店、餐酒馆及水烟酒吧等三种公共场所，了解室内空气污染物包括悬浮微粒（PM10、PM2.5、PM1）、二氧化碳及总挥发性有机化合物的浓度分布与变化趋势，并配合现场环境巡检与人员活动型态纪录，进行店内消费者的暴露评估。

结果显示，聚餐热门烧烤店、水烟酒吧及餐酒馆各在不同室内空气污染指数超标。以二氧化碳8小时标准值为1000 ppm，但餐酒馆2小时实地检测竟达2倍；餐酒馆及水烟酒吧的TVOC暴露亦是环保署规定1小时标准值0.56 ppm的1.27及1.58倍，烧烤店及水烟酒吧的PM2.5暴露更分别是环保署规定24小时标准值35 μg／m³的1.53倍与3.1倍。

林瑜雯指出，肉类在高温下烧烤时候，肉的脂肪和汁液会滴到炭火上，会产生香气和烟雾，释放出挥发性有机化合物。这些挥发性有机化合物和氮氧化物（NOx）等污染物，除降低空气品质，在室内空间更容易对呼吸系统敏感的人群有立即影响。

研究团队针对烧烤店进行实地采集相关资料，透过CFD电脑模拟的方式，评估目前现有的通风设施状况下，二氧化碳的扩散与累积状况。长荣大学职业安全与卫生学系副教授张振平指出，如果室内通风没有增强排风效果时，在非尖峰用餐时间时（约15人），空间内人员增加时（约50人），二氧化碳不仅会迅速上升，浓度甚至会高达5倍之多。

模拟与实测研究发现，二氧化碳浓度主要累积在用餐区较拥挤处以及从业人员工作场域，对于用餐尖峰时间顾客，以及工作时间至少8小时的烧烤店从业人员，健康上有相当的风险存在。反倒是在顾客密度较低的用餐区，以及空气对流明显的店门或窗户，乃至于安装循环风扇区域，空气品质相对较佳。

林瑜雯提醒，消费者可透过3项指标评估室内空气品质，包括大楼入口处标示的「二氧化碳浓度显示板」指数低于1000 ppm，人少的环境优于人多的，并可目视确认室内新鲜空气的来源，如墙上的壁扇或抽风机，如果仅看到分离式冷气就表示没有新鲜空气，看到出风口表示有新鲜空气。另外，进入店里时要先感受，是新鲜空气流通还是浓烈的烟雾或油烟味，如果发现店内不仅烟雾弥漫，而且还有伴随刺鼻的油烟味，这就代表着店内排风不佳。