樹葡萄變身美味冰淇淋 原來是她不捨父親果園果實無處去

「拾卷maki树葡萄」负责人叶咨吟带好食好事基金会捐助人代表魏应充参观树葡萄园。记者林宛谕／摄影

好食好事基金会推动「食农创生计划」，辅导青农开发新产品、加强行销，其中田尾乡「拾卷maki树葡萄」负责人叶咨吟运用父亲种植的树葡萄，开发出树葡萄冰淇淋、菁华冻，希望延续树葡萄园的生命力，分享农产品的天然风味。

好食好事基金会2022年起推动「食农创生计划」三年已协助 20 个团队，在基金会媒合下已有多家团队成功合作开创新产品，形成食农产业生态圈，基金会捐助人代表魏应充 14 日也走访今年入选团队「拾卷」及「绿川青森」，及第一届的「幸福贩卖所」等三个团队，实地了解各团队的创业进展与需求。

田尾乡的「拾卷maki树葡萄」负责人叶咨吟说，她的父亲因看好树葡萄的观赏性及食用性，30多年来在田尾种了约 2000 株树葡萄卖苗木，但后来销售不如预期，一度想销毁树葡萄，她觉得很可惜，决定和丈夫江崇源回家乡开发树葡萄更多可能性，在父亲的树葡萄园前开起了霜淇淋甜点店，招牌甜点就是树葡萄冰淇淋。

江崇源说，树葡萄有花青素、且风味佳，但产季短，为了不受限于产季，他们在产季时收成树葡萄做成果汁急速冷萃存放，一整年就有食材可以再做成树葡萄冰淇淋、义式冰淇淋，最近又开发了树葡萄菁华冻，而且进口最天然的原料搭配，希望让大家吃到保存营养的自然美食。最近新品树葡萄菁华冻也正在啧啧群募平台进行宣传和募资。

「幸福贩卖所」创办人洪维骏曾是行销主管，返乡后结合彰化当地农特产品，创造出以水果为基底的冰淇淋等创新产品，解决农民困扰已久的「丑水果」去化问题，贩卖所的冰淇淋也深受喜爱，还在2022年群众募资中荣获「最佳人气奖」，近期洪维骏还与前两届的学员半线香草园、晨照温室及雷打石合作，开发出香草、洋香瓜及金沙冰淇淋。

魏应充说，很高兴看到历届辅导的学员能彼此合作，形成食农产业生态圈，希望这样的模式能成功发展，并复制到更多县市，帮助更多青农回到家乡。

「拾卷maki树葡萄」是在树葡萄园前的甜点店，招牌甜点就是树葡萄义式冰淇淋。记者林宛谕／摄影

「拾卷maki树葡萄」是在树葡萄园前的甜点店，招牌甜点就是树葡萄冰淇淋。记者林宛谕／摄影