其人其事／青農創生 樹葡萄變冰淇淋

「拾卷maki树葡萄」是在树葡萄园前的甜点店，招牌甜点就是树葡萄义式冰淇淋。记者林宛谕／摄影

好食好事基金会推动「食农创生计划」，辅导青农开发新产品，加强行销，其中彰化县田尾乡「拾卷maki树葡萄」负责人叶咨吟经过辅导，成功开发出树葡萄冰淇淋、菁华冻，希望延续树葡萄园的生命力，分享农产品的天然风味。

「拾卷maki树葡萄」负责人叶咨吟说，她的父亲因看好树葡萄的观赏性及食用性，30多年来，在田尾种了约2000株树葡萄卖苗木，但后来销售不如预期，一度想销毁树葡萄，她觉得很可惜，决定和丈夫江崇源回家乡开发树葡萄更多可能性，在父亲的树葡萄园前，开起了霜淇淋甜点店，招牌甜点就是树葡萄冰淇淋。

江崇源说，树葡萄有花青素、风味佳，但产季短，为了不受限于产季，他们在产季时收成树葡萄做成果汁急速冷萃存放，一整年就有食材可以再做成冰淇淋。

江崇源表示，最近又开发了树葡萄菁华冻，而且进口最天然的原料搭配，正在啧啧群募平台宣传和募资，希望让大家吃到保存营养的自然美食。