水煮蛋咬一口见「白色蛋黄」超惊讶 专家解答了

一名网友吃到白色蛋黄感到很惊讶，上网分享引起讨论，也有内行人说明原因。（图／翻摄脸书「爆废公社二馆」）

蛋黄不一定是黄色的！有网友近日在吃水煮蛋时，咬了一半才惊见蛋黄是「白色的」，当下觉得很新奇便拍照分享，引起众人讨论，也有内行人解答「白色蛋黄」的原因，其实跟母鸡吃的饲料有关。

原PO在脸书社团「爆废公社二馆」分享照片，自己咬了一口水煮蛋后，发现鸡蛋的蛋黄居然是白色的，让他惊喜直呼「这辈子活了这么久，第一次看到清一色白色蛋黄」，也透露口感跟一般的黄色蛋黄一样，没什么变化。

画面曝光后也引起热议，不少人纷纷笑说，「应该是香草味」、「蛋黄假装是蛋白被你抓到了」、「你明明塞了冰淇淋，不要以为我发现不到」、「白子，很值钱，跟白小强一样值钱」、「白化的，你这个蛋真贵」。

也有网友分享白蛋黄的成因，「跟鸡的饮食有关系…在日本料理还满常见的」、「好像胡萝卜素及类胡萝卜素缺乏也会变白，长知识了」、「只喂食一般谷类饲料就这颜色啦，前提是不能有玉米，因为玉米有玉米黄质素，只喂麦片/豆皮就这颜色」。

营养师程涵宇曾发文指出，蛋黄的颜色取决于母鸡吃的饲料，含有类胡萝卜素-叶黄素和玉米黄素的食物，像是玉米、苜蓿、万寿菊花和辣椒粉提取物，蛋黄的颜色会变得越橘，表示类胡萝卜素含量较高，「不论是哪种颜色的蛋黄，都是维生素A和铁的良好营养来源」。