饲料上涨冲击东山鸭头 店家哀叹缺鸭严重

台南「东山鸭头」远近驰名，但近期却出现货源短缺情况，连一般餐厅较少使用的鸭头也缺货。（张毓翎摄）

台南「东山鸭头」远近驰名，但近期却出现货源短缺情况，东山当地有20多年历史的合记东山鸭头，首次遇到「缺鸭」情况，店家说，以前鸭场爆发禽流感，货源供应依然稳定，但今年大约5月开始，厂商送来的货，数量经常远少于订购量，比起进货成本价格上涨，现在最担心「缺鸭」问题。

店家说，近期鸭子供应不稳定，就连店内的「主战品」鸭头，即便一般餐厅较少使用，但这次同样有短缺情形，比如一次订了60箱，厂商却只送来40箱，就怕货源青黄不接一直持续，每天都仔细算好各品项的贩售量，否则一不小心卖太多，下次可能就没东西卖，为顾及员工生计，必须每天维持正常营业。

店家提到，他们除了实体店面，还有做网路宅配，目前店面各品项都还买得到，只是数量有限，但宅配部分，因为缺货关系，担心无法如期出货，鸭皮、鸭翅这2种品项暂关闭订购系统。

店家还面露愁容说，近期不仅面临缺鸭，鸭肉价格不断擡升，也让他们「冻未条」，因为怕吓跑客人，售价无法跟着进入成本调涨，这几次仅「微调」售价，客人买得量就明显减少，也有不少小抱怨，但不涨又无法支付员工薪水，实在很两难。

台南鸭庄休闲农场主人苏清发表示，鸭子依照利用方式可分为蛋鸭和肉鸭，但淘汰蛋鸭没有肉，只有鸭头卖得出去，所以一般屠宰场只会收购肉鸭。目前饲料每公斤约17元，而去年同期每公斤约13元，今年价格涨了3分之1，造成养鸭家户减少放养量，加上夏天天气炎热，鸭子食欲不好，生长缓慢，导致现在肉鸭供应短缺。