东山鸭头创始店独特风味 先卤再炸骨头能入口
说起东山鸭头，香甜酥脆的口感，魅力让人无法挡，到底全台湾谁才是创始店，答案就是在台南市东山区东中里这一家，60年前老板把一般人不吃丢弃的鸭头，拿来卤了好几个小时，卤到入味之后，再下锅油炸，连骨头都能咬碎，平日一天就可以卖出1000支鸭头，生意好到不行。
卤得香喷喷，炸得酥脆入味，把一般人根本不会吃的鸭头，摇身一变成了最解馋的小吃美味，一名死忠顾客表示，「好吃，这大概现在算是早来，不然会排很长。」也有顾客说，「甜甜的还蛮有汁的，很多汁，要不然的话，外面都干干的。」
卤好的鸭头、鸭翅散发出油油亮亮红金色的光泽，看了就让人食欲全开，再放进锅里炸到连骨头都能啃，东山鸭头独特的香甜口感从此打开名号，位于台南东山的「篮记」创始店一天就要卖出1000支鸭头。
东山鸭头老板娘篮太太表示，「平常差不多卖1000支，我们已经卤好几个小时，卤到很入味，连骨头都卤到快酥了，炸起来甜甜又香，客人吃起来才会顺口。」
处理一只鸭头就要花费好几个小时，材料火候通通马虎不得，好滋味让死忠顾客不断回流，一买就是好几袋，老板娘夸口开店将近一甲子，尽管到处都有人在卖东山鸭头，却没有人能做出一模一样的味道，老店招牌始终屹立不摇。(新闻来源：东森新闻台)