他为研发「小指惨被绞断」 创出台湾市占第一咖啡滤挂包
▲湛卢创办人廖国明年轻时,因为网路泡沫服务的软体公司倒了、因而失业,后将平时的咖啡兴趣拿来创业。起初价格策略、店址位置不对而赔钱,后转型成精品咖啡获得成功。(图/镜周刊提供,下同)
图、文/镜周刊
本土咖啡品牌「湛卢」,主打刁嘴客精品咖啡馆路线,其滤挂式咖啡年销售更达800万包,高价位中市占第一。
理工背景的董事长廖国明,原任职的软体公司因网路泡沫化倒闭,失业后拿着研究所创业作业,成立湛卢咖啡。自觉好喝却因选址不对、没品牌力而惨赔。重觅店址、自己烘豆,首创桌边手冲咖啡走红,一嗅到挂耳包商机,更狠扛2,000万元债务投入厂办、自动化产线,还因研发现磨现包滤挂包小指惨被绞断,如今成为品牌年营收1.6亿元主力,咖啡馆则继续擦亮招牌,成为湛卢冲市双引擎。
推开湛卢咖啡北市内湖西湖店的玻璃门,腾升飞舞的香气振奋整个鼻腔。只见董事长廖国明惊瞥菜单上一张照片,马上变脸唤来店长,然后一派儒雅地指道:「这张Cappuccino图片颜色不对,太深了,一看就是奶泡没有达到正确的比例,会让人误以为喝起来很苦,照片要换掉。」他能一秒识味、眼这么尖,全因他是开业煮了21年咖啡的高手。
▲首创客席桌边手冲咖啡服务,做出市场区隔后,湛卢咖啡迅速走红。
▲利用咖啡馆体验擦亮品牌,而滤挂式配方咖啡豆则是1.6亿元年营收的主力。
湛卢是台湾元老级咖啡品牌,以桌边手冲精品咖啡发迹,年收1.6亿元中,5家门市占整体营收3成多,而每年销售800万包、在高价滤挂式精品咖啡里市占第一的挂耳包,则是获利最大来源,占近7成、约1.1亿元。
▲湛卢咖啡透过全球咖啡豆贸易商,每季采购数货柜来自世界各地的庄园、产区 生豆,烘焙出各式单豆、配方豆产品。
▲湛卢咖啡的精品挂耳包全台市占超高,年卖800万包、营收破亿元。
廖国明出身劳工家庭,儿时家里连冰箱也没有,小二时到富裕的表哥家玩,开启与咖啡的缘分。「表哥从铝制排骨架制冰盒上,拿了块像仙草的冰块给我,一塞进嘴里,我就被咖啡的味道震撼到,嘴巴足足有5分钟不能打开。」自此喜欢上咖啡,他甜甜忆道:「大学时,最奢侈的享受便是每周日教完家教,去西门町的南美、门卡迪 (已歇业),我尤其喜欢坐在门卡迪小小的吧台,看着咖啡师煮咖啡。」
▲湛卢采复式经营,店内供应特选餐点搭配咖啡,用餐时刻常满座。总结其咖啡特色即是以「甜蜜点烘焙」,探索出最丰富且和谐的口感。
▲纯喝咖啡太单调,湛卢行政主厨还为各式配方豆作出糕点,像经典V21咖啡(左)跟重乳酪蛋糕很搭,而酒神之舞咖啡、冰滴咖啡(后)就和提拉米苏是绝配。
入社会后,即使生活充斥咖啡痕迹,但廖国明的工作履历通通与此无关,直到2002年因网路泡沫化,任职的软体公司倒了,35岁的他失业了,「离开公司前,看到一台缺零件的咖啡机没被债权人搬走,爱咖啡的我就把它买了下来。」无心之举,却推他走向咖啡之路。
一个理工男就爱咖啡这味,不顾失业窘境买下了破产公司里一台缺了零件的咖啡机,没想到成了破亿营收创业点?详细报导可点入以下连结阅读:https://www.mirrormedia.mg/story/20241231bus001
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