台南必比登排队名店强势回归 休息5个月重新营业时间曝

米其林必比登推介的台南小吃名店叶家小卷米粉，今年元旦起「暂时休息」后，近日透过脸书宣布，将于5月3日起恢复正常营业。（洪荣志摄）

米其林必比登推介的台南小吃名店叶家小卷米粉，今年元旦起「暂时休息」后，近日透过脸书宣布，将于5月3日起恢复正常营业。（洪荣志摄）

米其林必比登推介的台南小吃名店叶家小卷米粉，因老板娘积劳成疾需放长假调养，今年元旦起「暂时休息」后，近日透过脸书宣布，将于5月3日起恢复正常营业，同时也开放收学徒，「衷心的期盼各位能够再度光临，来品尝府城这道绝无仅有的特色小吃」，吸引大批网友留言按赞。

中西区国华街超人气排队名店叶家小卷米粉，去年12月突然宣布，因老板娘身体不复年轻，积劳成疾，需要放个长假来调养生息，将从今年元旦起「暂时休息」。消息一出，引发不少老顾客上门关心，还一度被误传「歇业」。

当时，老板娘凃金凤即强调，今年一定会再开店，但「不立个看版，我怕你们以为我真的歇业了」，并透过脸书官网表示，「很快就跟大家见面了」，吸引许多网友留言，「加油，赶快回来继续经营」、「感谢令人安心的强调公告」、「期待」、「太好了，安心了」；凃金凤也亲自回复，「等我把身体调养好一定回来的，感谢大家的支持。」

经过数月的休息后，近日传出叶家小卷米粉即将回归的好消息。店家在脸书官网宣布，经过一段时日的休养生息后，已经准备好再次营业服务街坊邻居和饕客，「请大家告诉大家，我们即将于5月3日周三起开始恢复正常营业」；同时也强调将收学徒传承，「我们希望小卷米粉等于台南小吃的这项美谈，能够在以后继续的被下一代深深牢记」，「复业当下，我们也想传达这样的讯息，给予任何对于学习这项传统小吃有兴趣的朋友们，只要您有这份心意与毅力，有意去学习跟传承这份技艺，欢迎跟我们联系。」

许多网友留言回应说，「终于等到再开门，太棒了」、「必传99代然后再连锁开到全宇宙」、「终于可以再次尝到思思念念的味道，你们是最棒的」、「终于要回归了」。

叶家小卷米粉认为，该店是全台最早第一家「小卷米粉」，由叶水龙创业于老台南口中的「大菜市」，目前已交由第三代叶天顺及媳妇凃金凤接手，也搬到国华街现址，开卖至今已有60多年的历史。

店家说，该店的小卷米粉有别于一般米粉，使用的是台南特有用糙米制作而成的「粗米粉」，外型像米苔目，口感却滑嫩有Q度不软烂，还不伤胃；小卷则选用印尼进口的中卷，肉质肥厚鲜美，口感Q弹有嚼劲，佐以煮过的花枝小卷原汁汤头、芹菜细末、一点点胡椒，清爽甘甜。