[台南東區]默美早午餐。獨家啵啵chu古巴三明治&豬肉洋蔥漢霸古

202409 台南东区 默美早午餐

以GoogleMap寻找一家看起来相当有风格的早午餐厅默美早午餐

尤其网路评价很推荐他们家的特色口味「啵啵Chu」，就来试试看吧!

营业资讯：06-2908563 周二至日7:30-14:30；周一休

餐点介绍：汉堡/吐司/蛋饼/古巴三明治/单点/特餐/饮料

用餐日期：2024.09

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因为门口的落地窗都是全黑的，加上没有什么装饰；若没有扛棒和落地的黑板招牌，还真的很像民宅住家

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内用有四组两人座、一组四人座以及吧台座位

(客串演出: J哥、Na哥)

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内部装潢则很有特色，深蓝色的粉刷搭配晶亮的深绿色鱼鳞状磁砖，乍看真的很像在深海中，进到了人鱼的世界

而且看起来老板很喜欢收集公仔以及影剧海报，有不少摆设

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内容：汉堡排(猪肉)、生莴苣叶、生洋葱段、番茄酱、酸黄瓜、黄芥末酱

猪肉汉堡排内有满满洋葱丁，洋葱丁还有脆度和一点点生味，讨厌洋葱的非常不建议点喔！汉堡排表面比较焦但也不到硬韧，整体不密实，但也不会一切就散开

猪肉和洋葱味道约2：1

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内容：里肌猪肉片、酸豆角、洋葱段、起司、番茄酱

跟老板询问，他们使用的面包是法棍面包，但又不是软法，可能就是比较软的法棍吧？所以至少还能压得扁，也不至于外皮爆裂剥落

他们不是用热压机，而是直接以铁板去煎烤面包。面包外表沾少少油，但仍皮薄酥脆，内部松软略有弹性，且有单纯扑鼻的面香。

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番茄酱和融化的起司均份量适中，都尝得到其味道又不会多到掩盖主角酸豆角和其他食材风味。

整体有肉熏香、起司咸、番茄和酸豆角各自的酸甜滋味，并带一点点若有似无的辣，层次丰富，加上皮脆又面香重的巴西面包，整体十分够味好吃，少油不腻

※古巴三明治故事

1860年代在美古巴移民将家乡菜的古巴烤肉搭配软白面包和美国当地人常吃的起司片、酸黄瓜、黄芥末，并用义大利移民带来的帕尼尼铁板热压成的三明治，即古巴三明治，因此是古巴裔美国人在美国发明的食物，跟古巴传统三明治Sandwich mixto不同，所以在古巴国内是看不到古巴三明治的。

真正道地古巴三明治的要素：古巴面包、古巴烤肉、起司片、酸黄瓜、黄芥末

所谓的古巴面包Cuban bread(Pan Cubano)，属于一种软白面包，但跟法式或义式面包不同的是，除了成分有面粉、酵母、糖、盐、温水以外，还会加猪油(lard)，增加香气跟咀嚼口感。另一特色是面团上会放上一枝棕榈叶梗压出一道直凹痕(后来简化成直接刀割)

(参考文章：https://hostessatheart.com/cuban-bread-recipe/)

因此若要很讲究的话，只要不是有以上元素，如改用巧巴达面包、法棍面包，或加了其他内馅食材，就只能说是有古巴三明治风格的热压三明治了

默美早午餐 菜单(拍摄日期：2024.09)  或参考线上菜单

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