台湾人看大陆》慢城高淳 限速步行

高淳老街。（作者提供）

南京高淳，主打一个「慢」，要慢慢嚼的鸭脚包、要慢慢穿的老街布鞋、要慢慢吃的一顿饭、要慢慢走的慢城。

●慢慢嚼的鸭脚包

鸭脚包，原产于安徽宣城，制作上并不困难，挑选个头饱满的鸭掌，在掌心中间放一块小小的鸭肫，然后用鸭肠缠绕包裹，下锅浓油赤酱地烧汁、收汤，最终出来的成品色泽油亮、口味香浓。要吃的时候，上锅蒸熟即可食用。因为类似卤制的过程，整体鸭掌包都非常入味，在老街上能看见商家直接倒挂一长串在门口，卤制加上风干，风味更加浓缩。回家尝试蒸了几只，遇到热蒸汽的鸭掌包就丰腴了起来。鸭掌肉恢复弹性，鸭肠也多几分嚼劲。最有滋味的莫过于绑在中间的鸭肫，似乎浓缩了所有的精华，先咬一小角，在口中就弥漫着酱香，而且越嚼越香，一块不到5厘米的鸭肫，却让我分成5口吃完。

鸭脚包。（作者提供）

●慢慢穿的老街布鞋

穿在脚上的鞋，你怎么看？是要时尚大牌，还是要时髦款式。在高淳老街，这些花里胡哨的都不存在，一双老布鞋，鞋垫蓬软、布面鞋面舒适，整双鞋会因为穿着的时间，逐渐贴合你的脚。这就是老布鞋的个性，透过时间慢慢的磨，让鞋不只是鞋，而是脚的最佳拍档。在鞋坊里，老板每换下一双鞋，重新撑入鞋撑时，都用锤子仔细敲打，从鞋跟到鞋面，确保鞋撑与鞋贴合，撑出最合适的弧形。一锤一打，都是对于自己作品的真心对待。

老布鞋也不只有老，也在与时俱进，店铺的最前头，摆放的是结合新款鞋型与新潮鞋面组合的布鞋。用绣花工艺，绣出不同主题，京剧系列、蝴蝶系列与绣花系列等，甚至透过与鞋面底色的相呼应，让原本纯色鞋面更加缤纷。

老街布鞋店。（作者提供）

老布鞋也不只有老，店里结合新款鞋型与新潮鞋面组合的布鞋。（作者提供）

●要慢慢吃的一顿饭

5号饭店，一家高淳人的高淳土菜网红饭店。土菜又网红，这并不冲突，在高淳，或许只有最朴实的，才能最被喜爱，也才能被大家推荐。

来到5号饭店，别想着扫码点单，也别想着有一大本的菜单在桌上等你，5号餐厅是没有菜单的！到了餐厅后，排队等空桌叫号，有一席之地后才能到明档点菜。为保证食材新鲜，明档上都是当天的食材，客人就眼前一盘盘已经准备好的配料进行点单。每盘都是直接原本食材的展示，鱼头豆腐就是一颗硕大的鱼头旁放着豆腐、韭菜炒田螺便直观的看见一盘翠绿的韭菜叶与厚实的田螺肉。选定后，食材直接送进明档烹煮，全程真是一目了然，每一道料理都朴实无华却最带有风土滋味。

客人就眼前一盘盘已经准备好的配料进行点单。（作者提供）

这餐下来，除了扎实的份量与醇厚的滋味，最令我印象深刻的是店家自熬的虾酱。用河虾与田螺带出河鲜的鲜味，再以甜味提味，浇在米饭上，实在下饭。几碗白米饭配虾酱下肚后，实在忍不住想带个几瓶虾酱回家继续回味。一问之下，竟然只有每天现熬的量，用来招待每位来到餐厅的食客，并没有对外贩售。这一问便让我留下无限念想及下次再到高淳的理由。

●慢慢走的一座城

水慢城，在悠然自得的高淳，放慢的不只脚步，一座城也慢了下来。固城湖水慢城，借用固城湖的一隅，打造出一片「市外」桃源。

水慢城园区很大，占地面积8000余亩，园区内配有接驳车，成环形游园路线，途径所有重要景点。一张票可以在一天内不限次数搭乘，到站点上下车，基本15分钟一班车，非常方便。滨湖花海、芦苇荡、百荷园、湿地动物园及鱼谷等不同景点环绕园区，不只美化环境，也打造出适合慢游的水慢城。

滨湖花海，上千亩的花海，这里种植了马鞭草、格桑花、步步高等花卉，一年四季，绚丽缤纷。搭配不同的微缩版建筑与特色造景，成为了出片圣地。

搭配不同的微缩版建筑与特色造景，成为了出片圣地。（作者提供）

百荷园的荷花品种也是数不胜数，有「漂亮女孩」、「友谊牡丹莲」、「剑舞莲花」等名贵品种，同时景区内还栽植了睡莲、浮萍等多种水生植物。在景区内设置木栈桥，并在两侧持续释放水雾，打造犹如梦境般的仙境画面。荷叶与荷花、人与桥，时而显现，时而隐藏在水雾中，朦胧的不像在现实中。近千亩的荷花园，为度假区的核心项目之一，荷花的盛花期在每年的6月至9月。

湿地动物园占地面积共24.3万平方米，由鳄鱼馆、猛兽馆、灵长馆、食草动物馆、火烈鸟园、鹦鹉馆、鹤园、天鹅湖和孔雀园等组成。游客进入动物园，就可以看丹顶鹤、白顶鹤、天鹅、大雁、金丝猴、孔雀、鳄鱼等数十种动物。整体园区在下午5点半闭园，动物园则会提早至5点清场，如果想多看点动物，需要将时间安排的早一些。

在水慢城，走的最快的时间是太阳下山的时间。随心而至、随兴而止，让自己与广阔的天地进行一次对话。望白鹭翱翔，看倦鸟归巢，一切都有着自己「慢」的节奏。（Miguel/现居南京）

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