「唐獎盛宴」以法治為題 仙草凍、龍膽石斑宴請得主

「唐奖盛宴」菜色今日发表，图为唐奖教育基金会执行长陈振川（中）、唐奖盛宴指导顾问郭宏彻（右）。图／唐奖教育基金会提供

唐奖是由润泰集团总裁尹衍梁于2012年成立，设立永续发展、生技医药、汉学及法治4大奖项，唐奖教育基金会也举办一系列「唐奖周」活动。本年度宴请得主的「唐奖盛宴」是以法治奖项为主题，并用在地菜肴体现本土文化的精髓，包含仙草冻、麻油龙胆石斑、老菜脯鸡汤等。

唐奖教育基金会执行长陈振川表示，唐奖盛宴是以台湾在地美食迎接贵宾，嘉宾会在9月26日陆续抵台参加颁奖典礼及唐奖盛宴。从第3届唐奖开始，唐奖盛宴就以4个奖项进行菜色设计，今年主题是「法治精神、文化飨宴」，经过3次试吃才端上桌。

陈振川说，食物是人生存的根本，更与人权的推动息息相关，粮食短缺将影响生存权、健康权，粮食取得也与自由、平权、公共参与有关。

名厨郭宏彻是3届唐奖盛宴指导顾问，他表示「吃在地、食当季」是本次法治飨宴追求的目标，在地食材是大地的礼物，在地的菜肴体现出本土文化的精髓，使用符合台湾生态环境的食物，做出符合台湾文化的菜肴，体现对人社会和环境的关怀。

郭宏彻说，餐前饮品「黑砖浮云」是仙草冻，仙草是对土地非常友善的植物，每年9到10月是盛产期，当季的仙草味淡、适合做饮品。再来，「台湾的宴席前菜就是要大器」，因此以龙虾拼九孔组成「海世盛楼」，搭配辛香料调成只有台湾吃得到的五味酱。麻油是台湾饮食文化的重要特色，结合龙胆石斑展现台湾渔业的成功，在经济上有所贡献。早年物质匮乏，农民遇到生产过量就会腌制成酱菜，老菜脯咸而回甘，搭配鸡肉的鲜甜结合成汤品「黑金炖品」。

唐奖盛宴除了美食佳肴外，也将邀请新竹嘉兴国小泰雅族儿童合唱团献唱泰雅族民谣，与唐奖得主与嘉宾们分享台湾原住民文化之美。开场表演将以「泰雅小孩之歌」为盛宴揭开序幕，中场再演唱「快乐天堂」、「泰雅欢乐歌」两首曲目。