天然的尚好？ 「鬼王」出書細數台灣食品演進史

财团法人台北粮食协进会执行长刘志伟，出版「怀旧黑心食品」一书，书中大量爬梳资料，细数台湾食品演进史。图为1950年代，「鲜大王A字酱油」是1950年代少数安全合格的高级货，1954年黑心酱油事件爆发后，市面上出现山寨品，鲜大王不得不在酱油瓶口贴「封口凭证」，保证顾客买到正品。图／刘志伟提供

台湾历经了塑化剂、大统长基特级橄榄油遭检举添加铜叶绿素事件，还有强灌黑心猪油事件与顶新油案，食安事件频传，开始有人爱提「早年大家吃的东西都很天然」，没有加工食品、没有人工添加物，但实际上，早期各地充斥小作坊、小商家；也发生过加了防腐剂的酱油、坏罐头、假奶粉等匪夷所思的食安事件。

财团法人台北粮食协进会执行长、农业粉专「文青别鬼扯」版主、人称「鬼王」的刘志伟，花了近5年时间考据、查证，出版「怀旧黑心食品」一书，书中大量爬梳资料，细数台湾食品演进史。

刘志伟表示，考据的史料都是白纸黑字，包括当时的媒体报导、杂志、报纸，但不做访谈，因为经历过当时事件的受访者，依照年龄推算都已经70、80岁以上了，容易美化自己过去参与的角色，因此考据的史料来自官方叙述、官书，更为公允。

刘志伟说，黑心食品从过去就黑心了，大家都爱提过去阿公阿妈的年代，吃的东西都很自然，没有加工食品、更没有人工添加物。那个年代都是农村小作坊、小商家，老板与客人都熟识，所以不敢乱来；那个年代民心古朴，人人都很诚实。但是，其实阿公阿妈那个时代的黑心食品才叫第一名。

他表示，我们常会有一个迷思，总会认为说新不如古，尤其是从2010年一连串食安事件爆发之后，开始很多人就不断要求返普归真，都会认为过去的食品比较安全，不像现在食品有这么多添加剂，或者说过去的人比较有良心，比较不会干勾当，可是实际上，台湾过去历史上发生的食安事件不少，而且还蛮爆笑的。

他在书中举例1954年爆发的黑心酱油事件，竟添加了工业用防腐剂水杨酸，这也恰恰是治疗香港脚的药物。刘志伟说，水杨酸需要长期食用与累积，才会对人体器官造成严重伤害，间接让政府重视市售食品抽检的重要性，并且让各领域的防腐剂使用有清楚规范。

刘志伟表示，「只谈毒性、不谈剂量是在耍流氓」，这本书只想让读者知道，食品到头来是科技问题，因为涉及到食品保存，不太可能说现在的保存技术没有过去好，或者说我们现在用的东西都比过去差，希望让大家重新认识，在黑心食品的发展历史中，让外界认识，其实人都一样的，过去的人没有比较善良，现在的人也没有比较邪恶，到头来，都需要体制法规规范，相信科学与管理，若没有规范，各种食安事件都会爆发。