天水的水，是碳水的水

天水麻辣烫火了，“油泼辣子，只香不辣”的美味，吸引各地旅人络绎不绝地奔赴这座隐匿千年的小城。在这之前，不了解天水的朋友，或许会将这座西北小城与沙漠、骆驼联想在一处，而其实，秦州天水素有“陇上江南”之誉，天水甘泉碧湖丰富，气候宜人养肤，打破人们对西北的刻板印象；它又有“中华之源”之称，这里有最古老的大地湾一期文化，是三国名将姜维的故乡。美景美食，不胜枚举。

走进天水

吃食与记忆

天水人记忆中的麻辣烫，是按部就班的童年里不可或缺的陪伴，结束一天繁忙课业，总免不了对着街边特色手擀粉咽口水，父母常常疑惑“这麻辣烫里究竟放什么了，让娃娃不想回家吃饭”，之后又不免牵起孩子的手，熟练地对老板说：“给我也烫一碗，这些串串也算上。”

土生土长的天水人是典型的西北性格，热情而实在。这么多年，天水美食的价格几乎没有太大变化，即使麻辣烫火遍全网，依旧可以只花不到三十块，就吃得心满意足。此次麻辣烫火爆出圈后，本地人对这种网红争相打卡的热闹景象，报以淳朴的骄傲感。天水羲通公交旅游集团更增开“麻辣烫”专线，安排在各景点间往返的观光车以方便游客游览天水、品尝美味。而地方麻辣烫的独特美味其实只是这座古城魅力的冰山一角。

地道天水人的一天，要在硬核的碳水早餐中开启。在众多美味中，“呱呱”加黄馍的是最为经典的组合之一。“呱呱”被誉为“秦州第一美食”，主要由荞麦制成，传承至今已有上千年的历史，加入独特的油泼辣子、芝麻酱等调味后，口感软糯，味道香辣鲜美。黄馍内里松软，表皮酥脆而有姜黄香，趁热咬下一口，惊艳整个味蕾，和麻辣烫一样，是绝不能错过的美味。

“猪油盒”也是必须要尝一尝的。相传它是清代宫廷的一道点心，如今是天水人的家常美味。它用料讲究，要经过烙、煎、烤多重工艺，吃起来外酥里嫩，油香醇厚，搭配天水特色杏茶，能让你收获一顿心满意足的早餐，铺垫出一整天的好心情。

天水特色暖锅常常出现在天水人的晚餐餐桌上，这是一种象征团圆的仪式感。在盛于铜鼓炭火的高汤中加入肉丸子、排骨、白菜等材料，煮熟后蘸着特色料碗食用，微辣而鲜美。暖锅里最有天水特色的当属夹板肉，香味沁人，承载着天水本地人儿时的回忆。

游历天水

历史与现在

与美食十年如一日的价格不同，天水的街道景区，随着岁月更迭几经翻修，愈发被重视。作为伏羲文化的发源地，天水伏羲广场也在逐年焕新，吸引各地游客不断造访。伏羲是华夏民族人文先始，三皇之一，亦是与女娲同福佑社稷之正神。据史书记载，太皞庖羲氏生于成纪即今天水一带，故天水有“羲皇故里”之称。

天水伏羲庙

天水伏羲庙于明代弘治三年粗具规模，明、清两代曾多次重修扩建，庙内还有历史文物陈列馆，从以玄鸟为图腾的秦族到连接中原和西域的商贸重镇，再到东汉时期的军事重镇，这座因美食而爆火的小城，实为历朝历代“兵家必争之地”。伏羲庙外的文化广场，也是天水市民休闲散步的好去处，如今道宽路阔，古朴的建筑中不乏创意餐厅、咖啡馆，“旧”与“新”和谐有序，漫步其中，感受到的是天水独有的娴静与安适。

天水伏羲庙

这种低调的闲适，在以不变应万变的南郭寺中，被展现得淋漓尽致。南郭寺位于慧音山坳间一块开阔平台处，所谓“山有灵慧，水有湫神，钟灵毓秀”，千年古刹可谓凝聚天地间灵气，任岁月更迭四季皆有好时光。

每一个造访古寺的人，都能在置身其间时感受到一种无关乎时光流逝的淡泊之美，宁静而悠远，直击内心。历代诗人曾在此驻足，诗圣杜甫书写过一百余首赞美诗，其中要数“山头南郭寺，水号北流泉。老树空庭得，清渠一邑传。秋花危石底，晚景卧钟边。俯仰悲身世，溪风为飒然”最为传神。

天水南郭寺

天水市区面积并不算大，却是历史建筑不断，距离伏羲庙不远处，就是被誉为“陇上第一民居”的胡氏民居。胡氏起源于帝舜，发展于唐宋，历代人才辈出。第五代胡济，曾官至户部云南清吏司郎中，归里后于明万历十七年（公元1589年）营建私宅“副宪第”于秦州州城，即今“天水南宅子”。

休假回家乡时，总喜欢陪着家人朋友去宅子里逛一逛，这座闹中取静的古宅，位于市中心步行街，却沉淀着岁月的庄重，漫步其中会感到时间的流速也在随之变慢，无比闲适。

天水胡氏民居（天水南宅子）

胡氏民居中闲适的午后时光。图片提供／王不会

而说起天水本地人出游的仪式感，自然也少不了游览中国四大石窟之一的麦积山石窟，在山脚下上一炷香。位于秦岭西段北麓的麦积山石窟，素有“东方雕塑陈列馆”之称。石窟中的佛像神态各异，北魏、西魏、北周三朝，大兴崖阁，造像万千，隋、唐、五代、宋、元、明、清都曾不断开凿或重修，有古语感慨“峭壁之间，镌石成佛，万龛千窟。碎自人力，疑是神功”。

天水·麦积山石窟

麦积山景区附近有许多农家乐，游览间隙，你可以去尝尝天水的农家面食，都是手工擀制的面条，筋道量足。无论哪家，都有小城特色浆水面，口感酸爽鲜辣，清火开胃，是背井离乡的天水人魂牵梦绕的美味。

感受天水

民俗与风情

历代天水人都很重视传统节日，逢年过节尤其热闹，这也是天水的孩子，无论离家再远也喜欢跋山涉水回家乡过年的原因。

在天水，要数“甘谷社火”最为热闹，社火俗称“秧歌”，集古人民间艺术之智慧，将古代神话传说、历史故事、传统戏剧相融合，用踩高跷、跑旱船、大头娃娃、高台等极具视觉冲击力的形式展现。都说现在年味儿越来越淡，可天水的社火表演繁盛依旧，表演当天公共交通常常爆满。

过年时热闹的社火表演。图片提供／大妖怪

剪纸也是展现天水人生活情趣之丰富的工艺之一，传承至今，风格依旧淳朴敦厚，颜色普遍艳丽喜庆。曾经的小学课堂中，老师会带着天水娃娃们一起做手工剪纸，这种神奇的工艺激发着孩子们无限的想象力，让童年回忆美好而丰厚。逢年过节，天水人总会与家人一起挑选剪纸窗花装饰家中，是繁忙生活中最简单真挚的仪式感。

漫步天水

满心闲逸

不只是匆忙地吃一碗网红麻辣烫，这座西北宝藏小城，更适合带着家人朋友一起悠闲逛吃。

天水的烟火小巷。图片提供／王不会

Tips 1

天水三日探索路线

Day1 麦积山石窟打卡

前往麦积山石窟最好留出一整天时间。在天水市区有往返景区的巴士，非常方便。

Day2 伏羲庙—>海英和开元—>胡氏民居

伏羲庙和胡氏民居距离不远，沿途还能打卡两家最火爆的麻辣烫店——海英和开元。

伏羲庙里的宁静时刻。图片提供／王不会

Day 3 南郭寺

花半天时间就可以轻松逛完南郭寺，其余时间可以留给返程准备，不慌不忙为这段旅途画上句号。

Tips 2

天水美食觅食路线

早上：育生巷

天水本地人都会一大早去巷子里的美食摊排队，队列最长的要数“吴大师呱呱”，大多数人都是吃一碗再打包一份回家。

中午：海英麻辣烫/开元麻辣烫

最火爆的麻辣烫，遍布天水市大街小巷，行程允许的话，一定不要错过相邻的海英与开元。

下午：中心广场旁的大众中路

周边的“朱记板栗粟”是本地人经常排队的美味点心店。

晚上：兰天广场

几十米开外的兰天广场，更是美味云集，弥漫着特色辣椒面的鲜香，无论选择哪家餐厅做晚餐，都是性价比拉满，绝不踩雷。

Tips 3

天水闲逛路线

Destination1 藉河风情线

路过中心广场，走至南大桥下的藉河风情线，这里是天水人饭后散步的首选地。宽阔的河面没有尽头般延伸，天鹅、鸭子畅游水面，河边的人行步道干净平阔，四季种满应季花卉，嬉闹的孩童，跑步的路人……不同于景区的繁闹，这里是属于天水人平淡而惬意的日常。

Destination2 人民公园

沿着藉河向东走，可以抵达人民公园，不同季节这里会有赏花、诗词大会等文艺活动，也是文艺青年和充满情趣的天水人最喜欢的休闲场所。

Destination3 后街区

人民公园的后街区更是别有洞天，有辣椒面飘香的小吃一条街，还有本地人从小逛到大的服饰、生活用品店，这条步行街是散落在世界各地的天水孩子，回乡后举办各类聚会首选的当地潮流街区。

阳光灿烂的午后，可以走入历史悠远的麦积山石窟，观那佛国世界的神奇造像；也可以漫步于南大桥下的风情线，看那河水静静流淌。钟灵毓秀、宁静简单，这就是天水。

策划 / 悦游编辑部

编辑 / 上官子恩、林冰冰

撰文 / 星子

图片提供 / 除特殊标注外，为星子、视觉中国

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