热水洗手比冷水更能杀菌？是真的吗
多洗手有助预防许多疾病，在美国一项500名成年人的调查中，七成的人认为热水洗手杀菌效果更好。发表在《食物保藏期刊（Journal of Food Protection）》的最新研究却推翻一般人的想像，证明用热、温或冷水洗手并没有差别。这项结果可能改写美国食品药物管理局（FDA）四年一度发布的准则：建议食品业者和餐厅提供100℉（约38℃）洗手水，除了颠覆「常识」，还可省下一大笔能源。
实验找来21名志愿者，半年当中在他们手上多次涂抹无害的细菌，接着用冷、温、热3种温度的水和0.5、1、2毫升体积的皂乳洗手。分析发现，手上菌量没有明显差异；而且不只水温，皂乳用量也没有影响。不过研究者指出，仍需更多试验才能弄清楚多少量和什么类型的肥皂能最有效清除病菌。
该研究主要作者、罗格斯大学食品科学教授沙夫纳（Donald Schaffner）说，水温问题已经辩论了好几年，一直没有足够证据来支持改变政策，或指明水温对手部卫生的差异。他希望2018年FDA召开审议会时能正式修改守则。
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