做饭、洗脸...用冷水好还是热水好？ 一次说个清楚！
生活中心／综合报导
说到日常生活中最常接触的东西，那应该是水。除了喝水，人体必须的补充之外，做饭、洗脸等也都要用到水。不过，你知道什么时候该用热水或什么时候该用冷水吗？大陆《健康时报》近日刊登了一篇整理文，大家不妨参考一下。
1.熬汤：冷水开煮如果为了节省时间，直接用开水或热水熬汤，食材受热后，表皮的蛋白质马上凝固，里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内，熬出来的味道就不够鲜美。熬汤用冷水，让食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解，这样熬出来的汤才最能体现食物本来的鲜味。
2.煮鸡蛋：冷水下锅不少人认为鸡蛋多煮一会儿吃起来比较放心，但其实蛋黄凝固的温度在70度左右，如果煮过头，鸡蛋不仅会口感发硬，而且也影响营养的消化吸收。煮鸡蛋一定要冷水下锅，等水开后再转小火煮4到5分钟左右，这样口感会滑嫩，而且营养最佳。
3.煮饺子：现包饺子沸水，冷冻冷水现包的饺子要开水下锅，饺子不容易破皮。下锅时要一个接一个地丢下去，以防黏连，全部下锅后用勺被推几下。而冷冻饺子应该要用冷水煮，因为用沸水大火煮容易破皮，而且肉馅不易熟。
▼煮水饺什么时候下锅很重要。（示意图／CFP）
4.煮粥：热水更好冷水下米易黏锅糊底，而且冷水中含有一定的氯气会破坏粮食中的维生素，尤其是维生素B1。用热水氯气少，而且维生素B1的损失程度与煮粥时间有关，烹煮时间短的话，维生素B1损失少。
5.肉解冻：冷水比热水好急着下锅，用热水解冻肉，虽然表面看起来化冻快，但会造成肉的「夹生」，而且热水不仅让肉中的鲜味物质流失，部分B群维生素也会被破坏，温热的环境还会使细菌滋生。肉泡在冷水中，或者用流动的冷水解冻会更快一些。
6.茶叶：有些冷水泡更营养用冷水泡茶，营养物质能保留的更多。一般来说，发酵时间短的茶比较合适用冷水泡，例如绿茶、白茶、清茶。制作冷泡茶一般需要1至3小时，可以用密封瓶装好，置于冰箱，不要超过24小时，而且离开冰箱后要尽快喝完。
▼有些茶叶冷水泡更营养。（示意图／卫福部南投医院提供）
7.喝水：不冷不热最好喝太热的水，尤其是超过65度以上的水，会灼伤食道黏膜，长期下来容易造成癌变。喝冰水会使胃肠道血管受到刺激而收缩，刺激胃肠道，也不利于水分吸收。
8.洗脸：不冷不热最好冷水洗脸可以锻炼耐寒能力，但从脸部皮肤的角度来看，温水更好一些。冬天气温低，产油减少，水温热一些，会把本来脸上就很少的油脂都洗没了，而太冷的水洗脸，会让毛孔收缩起来，污垢会比较难洗净，过低的水温对皮肤也是一种刺激。
9.刷牙：不冷不热最好非要知道什么温度合适，那么答案就是接近体温，自己觉得能接受的就可以。
▼刷牙用温水不会那么刺激。（示意图／达志影像）
10.洗澡：冷热因人而异平时用凉水冲澡确实有一定好处，例如提高耐寒能力。不过，凉水冲澡因人、因地而异，体质弱的人、有心血管相关疾病的人最好不要尝试。
11.扭伤：先冷敷，后热敷一般脚扭了24至48小时内，以冷敷为主。将冷水浸过的毛巾放于伤部，每3分钟左右更换一次，也可以用冰块装入塑料袋内进行外敷，每次20至30分钟。如果扭伤已经超过48小时，则应改用热敷疗法，将热水浸泡过的毛巾放于伤处，5至10分钟后毛巾已无热感时进行更换。
12.喝药：不冷不热最好一般药物的服用方法，是用适量的温开水送服，或者凉开水。胶囊外壳的明胶是一种在冷水慢慢吸水变软，而在热水中会迅速溶解的物质，所以如果用太热水服用胶囊，胶囊变得又软又黏，可能黏在食道上，如果是肠溶胶囊，热水会破坏胶囊抵抗胃液的作用，反而损失药效。
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