碳水化合物是体重增加的罪魁祸首吗？

本站体育1月13日报道：

对于碳水化合物，存在着两种截然不同的态度。一种认为碳水化合物是体重增加的主要原因，另一种则认为碳水化合物是人体能量的主要来源，食物中必须含有足够的碳水化合物。那么，真相究竟是什么呢？

碳水化合物在银石结构中确实占据着重要位置，摄入碳水之后，身体会将它们转化为糖原，以便为身体提供能量。人体日常所需的能量中，45-65%来自于碳水化合物，其他的由脂肪、蛋白质提供。

碳水化合物是有分类的。复合型碳水化合物主要来自于全谷类食物，而精制碳水化合物主要来自于加工类食物。虽然它们没有好与坏之分，但对身体健康的有益程度是有高低之分的。

含复合型碳水化合物较多的食物通常也含有较多的纤维，所以它们消化的时间比较长，让跑者保持更长时间的饱腹感。跑者需要摄入的碳水化合物绝大部分是这一类型的。这类的常见食物包括豆类、绿色蔬菜、燕麦、土豆、全谷类食物。

精制碳水化合物则需要限制摄入，因为这类食物在加工过程中去除了大部分的纤维和营养价值，剩余的是糖类碳水化合物以及无营养卡路里，会促导体重增加。精制碳水化合物在体内消化比较快，所以很容易感到饥饿。这类的常见食物包括面包、谷类、水果、面条、蛋糕等。

因此，跑者在平时需要多摄入复合型碳水化合物，而且要控制在合理范围内。同时，要注意营养均衡，不能只靠碳水化合物来提供能量，其他的一些关键营养也不能缺失。