矽膠遇熱會有毒？如何挑選、使用矽膠產品最安全？懶人包詳解
到底矽胶可不可以安全使用，真的有如说明般的耐热？ 图／好食课
妈妈常为了副食品烦恼，而制备与储存的容器也十分让人烦心，许多妈妈都常选择矽胶，但仍然有着「矽胶耐热吗」、「矽胶有毒吗」的迷思！到底矽胶可不可以安全使用，真的有如说明般的耐热？会不会有塑化剂呢？这次好食课专栏一次解析让你知道！
解析一⟫矽胶是什么？矽胶是塑胶吗
矽胶的英文是Silicone rubber，顾名思义是由「矽」作成的类「橡胶」物质，由于名字相似且都具有延展性，所以矽胶与塑胶常常被混为一谈，但这两个的主材料是完全不一样的物质！
整理一⟫矽胶是由矽氧烷组成，塑胶由聚乙烯或聚丙烯合成
矽胶主成分是矽氧烷，单体就是矽+氧+甲基的结构，与塑胶单体的乙烯、丙烯不一样。而矽是地球第二丰富的元素，也是沙子结构（二氧化矽），而矽胶的矽最主要则从石英矿中提炼，与由石油提炼副产物制成的塑胶截然不同。
整理二⟫矽胶容器不含塑化剂
塑化剂是塑胶制品为了延展性、可塑性所加入的辅剂，像是质地较硬的聚氯乙烯（PVC）就需要透过加入塑化剂，塑化剂会与塑胶结构结合，让结构略微松散而使PVC制品有延展性。
然而「纯」矽胶本身的矽氧烷就具有延展可塑性，且单体与聚氯乙烯等需要添加塑化剂的塑胶结构完全不同，因此也不需要添加塑化剂。
整理三⟫白金矽胶是什么
矽胶需要透过加工制程，让结构聚合成型，这过程就需要使用金属催化剂（铂、钯、镍和铑等），其中铂催化活性最佳
这种矽胶属于最高品质，因此用铂金催化的矽胶就称为白金矽胶。
若矽胶产品标榜食品级，则是整体卫生管控或通过各种溶出测试后，可以用于食品的等级，这也是让人更为安心使用的标榜。
解析二⟫矽胶耐热吗？高温烹煮下矽胶有毒吗？
塑胶制品普遍不耐热，除了高温下其单体结构不稳定外，若有使用塑化剂，也会因高温而释出，所以大部分的塑胶都没办法耐热，耐温最高的聚丙烯塑胶（PP）仅耐热至140度，但矽胶截然不同，有十足的耐热度，具有高温烹调的好处！
整理一⟫矽胶非常耐热与低温，特定矽胶可耐到350度
矽胶的结构相当稳定，最基础的矽胶结构都可以长时间在摄氏150度的状态下，不改变其物化性。特定的矽胶经过耐热处理，还可以在350度高温状况下，短时间不会崩解（连结），所以矽胶很广泛用于厨具与收纳容器上，也有许多烘焙模具是矽胶制成。
在低温方面，矽胶可以耐受-60的温度还不会脆化，而我们家用冷冻冰箱大约为-20度，因此可作为冷冻食材的好容器。
矽胶可以耐受-60的温度还不会脆化，而我们家用冷冻冰箱大约为-20度，因此可作为冷冻食材的好容器。 图／好食课
整理二⟫要认明100%矽胶才有高耐热性与安全性
矽胶因为其结构而具有耐热特性，但市面上的矽胶产品百百种，若是并非使用100%的矽胶，而是参有其他成分时，就可能大幅降低产品对热的稳定度。
解析三⟫矽胶抗菌效果好吗
目前矽胶制品广为运用，且因为其耐热性与耐冻性，又不像塑胶制品会有塑化剂的问题，目前的研究普遍都认为矽胶的成分对「人体」尚无确切有害的证据，所以是妈妈烹调的好帮手。
整理一⟫适合分装冷冻冷藏
矽胶除了耐冻，因为其聚合型态让表面没有毛细孔，再加上密封条，减少外在空气与细菌进入袋中，更有保鲜与保持食安功用。
整理二⟫矽胶密封袋适合水煮与舒肥
矽胶具有高耐热性，一般舒肥温度都不超过70度，所以食材能直接放入100%纯矽胶密封袋后，置于热水中隔袋加热，或者抽出大部分空气后以舒肥方式烹煮。
矽胶具有高耐热性，一般舒肥温度都不超过70度，所以食材能直接放入100%纯矽胶密封袋后，置于热水中隔袋加热，或者抽出大部分空气后以舒肥方式烹煮。 图／好食课
解析四⟫妈妈使用矽胶密封袋作副食品的三大好处
好处一⟫减少暴露空气，降低食安危险
副食品放置在冰箱冰块盒冷冻时，大多都是直接暴露在冷房的空气中，若是妈妈习惯不好的反复解冻，再加上不洁的手碰触到副食品冰砖，都有可能造成污染问题，因此建议要使用密封性保鲜袋进行冷冻。
好处二⟫可直接微波退冰加热
副食品有分装保存与复热问题，经常都使用冰块盒将副食品分格冷冻，宝宝要食用时再取出微波。
营养师推荐具有密封性的矽胶容器，就是做副食品的好帮手，视宝宝所需份量选择适当大小的矽胶袋，将煮好的副食品略为降温后，就放入矽胶保鲜袋密封，直接进入冷冻库冷冻，方便以外也可以确保细菌污染的食安问题。
矽胶有一定的耐热度，将宝宝该次要吃的副食品份量取出后（建议整袋吃完不反复冷冻），就能直接放入微波炉微波至温热，给宝宝食用。
好处三⟫矽胶能达到减塑生活，更具有永续概念
大家对永续环保概念更上一层楼，也有更多人开始执行减塑、无塑生活，矽胶商品非石油制品，且可以重复运用，减少一次性塑胶袋的使用量，达到环保减塑的目标。除此之外，不只运用于保存食材与烹调、制作副食品等，矽胶袋的高密封性，也可以运用在旅游分装瓶罐物品之用！
矽胶商品非石油制品，且可以重复运用，减少一次性塑胶袋的使用量。 图／好食课
解析五⟫挑选矽胶密封袋的四大原则
市面上矽胶商品非常多种，保鲜袋也千百种，但并非所有的矽胶保鲜袋都有同样的好处与效果，因此在挑选时可以依据这些原则！
原则一⟫挑选纯矽胶保鲜袋，注意封口设计是否为塑料夹链
纯矽胶才具有高耐热性，但并非所有的矽胶袋都是100%纯矽胶。有些矽胶袋的袋体是矽胶，但封口处却是塑料，这样在放入热水中、微波等都有可能释出塑化剂而让人体摄入影响健康。
挑选材料为100%纯矽胶，封口夹链也是矽胶制的商品更安全。 图／好食课
原则二⟫选择白金矽胶商品
铂金是最好的催化剂，目前大多数的食品用矽胶都是由白金作为催化剂，这会减少异味或者是后续溶出的问题，因此建议要选择标榜白金矽胶原料的矽胶袋。
原则三⟫注意检验是否合格
不只是要符合台湾的检验标准，最好还是要符合美国与欧盟的检验，这样才不会有法规盲点，能更保证食安。
原则四⟫注意方便性，是否有奖项加成
矽胶保鲜袋不只要保障食安，更要因为方便让我们愿意使用。所以在挑选时建议可以看是否有设计奖项，如：红点设计奖、GIA 全球创新大奖等。这些奖项的加成，也是为方便性作了一层背书。
当然，最好还是在柜位试用顺手度，才可以买到最佳最适合的矽胶保鲜袋。
本文转载自《好食课》，原文为：营养师解析⟫矽胶耐热吗？矽胶有毒吗？材质、安全性懒人包
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