微笑药师／蜂胶大解析：如何挑？怎么选？
▲蜂胶该怎么选？（示意图／Pixabay）
季节交替，气温犹如云霄飞车一样高高低低，许多民众开始酷酷扫。除了家里常备的B群、维生素C、紫锥菊外，也有不少民众爱用蜂胶来保健。微笑本周就来好好介绍一下蜂胶的保健效益及挑选小撇步。
一、蜂胶来源及成分
蜂胶是由蜜蜂采集多种植物的树脂物质并与蜂体大腭腺分泌物混合制成。蜂胶与蜡相混和后被涂抹于蜂巢上，一来作为抵抗外来入侵者使用，二来可以减少蜂窝内微生物的生长【1】。一般而言，蜂胶原料是由50%的树脂、30%的蜡质、10%的精油、5%的花粉与5%的其他有机分子组成【2】。因为蜂胶是蜜蜂以各种植物为原料制成，所以蜂胶的化学成分组成非常的复杂，也会因蜂种、采集植物、气候不同而异，科学家在蜂胶中发现超过300种的分子。全球蜂胶原料生产国以巴西、中国大陆、纽西兰、澳洲为主。
蜂胶成分复杂，可分辨的就有数百种，但与抗菌、杀菌有关的成分，大致上可以分为下面几种：
1.生物类黄酮：可细分成20~30种，是蜂胶中最主要的有效成份。具有抗氧化、抗发炎、抗组织胺等作用，以及促进胶原蛋白合成进而帮助组织再生。
2.有机酸：蜂胶所具有的特殊有机酸，如安息香酸、咖啡酸、香豆素酸、单酚酸….等，均具有抑制细菌及抵抗发炎反应的作用。
3.双萜类：是蜂胶成份中，对于抑制及杀灭肿瘤细胞作用产生效果的重要有效成份。
二、蜂胶的保健效益
近来有许多研究发现，蜂胶还有抗发炎与免疫调节的作用，具有杀菌、杀病毒等功能，所以可以预防及治疗感冒、唇疱疹，平日感冒、喉咙痛时，适度食用蜂胶有助减缓症状。整体来说，蜂胶主要有杀菌、抗发炎、调节免疫的功用。
抗菌(细菌、病毒、霉菌)活性
蜂胶中的安息香酸、咖啡酸及香豆素酸具有抑菌作用。类黄酮则可促胶原蛋白的产生，而胶原蛋白并可加速伤口的愈合。蜂胶并有助于巨噬细胞的活化，已吞噬入侵体内的细菌。蜂胶对于水泡性口腔炎病毒与单纯疱疹病毒的复制，蜂胶也具有杀灭病毒的效果。
抗氧化与防癌
蜂胶中的类黄酮、单酚酸、双酚酸及维生素C具有抗氧化，捕捉自由基的作用，因此对于抗老防癌也有间接助益，类黄酮更有抑制癌细胞活化的效果。 目前，蜂胶中抑制癌细胞的成分已被鉴定出来，主要是咖啡酸类的衍生物，1993年美国学者Frenkel等人则证实蜂胶中的咖啡酸苯乙酯，可以有效抑制外来的致癌物质，使得试验老鼠减少发生皮肤癌的机率。
安神、抗压与解劳
蜂胶中的芬多精有助于情绪放松与纾解压力，黄酮类也可以让神经组织的副交感神经放松，而有纾压的效果；此外蜂胶中含有的维生素B群、微量矿物质，也有助于新陈代谢并消除疲劳；有些文献指出蜂胶中的类黄酮有抗过敏、气喘的效果，但是蜂胶中的花粉可能也是强大的过敏原，因此对花粉过敏的人，以及具有过敏体质的婴幼儿，反而不建议摄取。
三、如何挑选蜂胶
(1)产地植物不同
蜂胶是大自然的产物，因此所采集的树种或地区若有不同，便会直接影响到蜂胶的品质。所以用来精制蜂胶的原始胶块，可依其树种的来源与产地作区分。依树种的来源作区分，例如：尤加利树、白扬树、松树、桦树、柳树、榛树。纽西兰、澳洲的蜂胶颜色偏深褐色，而巴西蜂胶带绿色，味道也有差异。不同地区、不同蜂场这些成分的含量比例也都不同，巴西绿蜂胶产品的类黄酮正常含量在0.5-2%之间，相对来说1.5-2%之间含量的就已经算不错的产品。另外值得提的是，巴西绿蜂胶所独有的成分:阿特匹林-C(artepillin-C)，其主要功效是提高免疫、抗癌抗肿瘤等，这种成分只有经过多次提纯才能达到较高的含量。
不少民众问，那台湾的蜂胶呢？在台湾所生产的蜂胶，依不同季节可收集到不同颜色的蜂胶，从翠绿色、墨绿色至棕黑色等3种类型，其中以台湾绿蜂胶(翠绿色)最具价值，含有大量蜂胶素(propolins)，这也是目前全世界蜂胶产品中，少数可以被标准化与规格化的成分。台湾绿蜂胶的组成份目前已发现有蜂胶素A - J等10种成分，它们都属于异戊二烯类黄酮 (prenylflavanones)的化合物，具有抗癌、抗氧化与抗菌活性【3】。
(2)萃取方式不同
萃取方式直接影响到蜂胶产品的有效浓度及使用效果，大致可以分为：超临界CO2萃取、水溶性蜂胶、酒精萃取蜂胶等三种。
蜂胶以不同溶媒萃取制备之成品，即使以相同蜂臘原块为原料，其蜂胶制品之成分也有大极大差異，如乙醇萃取之蜂胶含有最多之黄酮类化合物及萜类物质(terpene)脂溶性成分；水萃取之蜂胶主要是蜂胶原块之水溶液成分，黄酮类化合物很少，不含萜类物质脂溶性成分；而超臨界流体萃取之蜂胶，含有萜类脂溶性成分，黄酮类化合物含量远低于乙醇萃取物。也有厂商利用乙醇萃取，辅以超臨界流体技术分離浓缩，的确可以增加有效物质的提取率。乙醇萃取法能最大限度提取蜂胶中的有效物质(功效成份)，如总黄酮萃取量是超臨界流体萃取法的5倍以上。
若以「类黄酮」的含量做为指标：
a.类黄酮含量 5mg/ml~10mg/ml (0.5%-1.0%)属于通级蜂胶
b.类黄酮含量 10mg/ml~15mg/ml(1.0%-1.5%) 属于良好蜂胶
c.类黄酮含量 15mg/ml~20mg/ml(1.5%-2.0%) 属于优良蜂胶
d.类黄酮含量 20mg/ml(2.0%)以上 属于顶级蜂胶
由于蜂胶溶解特性的限制，蜂胶保健食品生产工艺技术难度很大。在蜂胶保健食品中濫用乳化剂、增溶剂（吐温類Tween、司盘類Span、聚乙二醇Polyethylene glycol類等影响蜂胶溶解狀态的表面活性剂，统称乳化剂）的问题也屢有出现。濫用乳化剂如同保健食品中添加药物一样，超出了保健食品原料资源范畴，危害消费者健康，是对保健食品的自我否定。乳化剂是超量有害物质，国家对乳化剂的使用范围和用量都有严格的标准限制。研究证实：乳化剂显著降低蜂胶保健食品保健功效，危害食用者健康【4】。
(3)剂型的选择
一般而言，若是考虑便利性，通常常选择浓缩胶囊。若是要给幼儿食用的蜂胶，为了能调整合适的剂量、顾及口感，可以选择微胶粒化的蜂胶。液剂的蜂胶也适用于需调整剂量且不排斥其特殊味道的人，或直接拿来涂在伤口上，作为外用。另外也有专门设计给喉咙消炎抗菌的喉喷剂。
四、使用蜂胶注意事项
1.曾对蜜蜂或其相关产物如蜂密、花粉、蜂王乳或对阿斯匹灵(含有水杨酸盐类化合物)过敏者勿使用。
2.本身若对花粉过敏，或是有气喘问题的人，就不适合使用蜂胶。
3.蜂胶具有抗凝血作用，有凝血功能问题的患者也不能使用蜂胶。
4.孕妇、哺乳妈妈、一岁以下幼儿、肝肾功能不良者勿使用。
参考资料：
1.Kuropatnicki, A, K., Szliszka, E., Krol, W. (2013). Historical Aspects of Propolis Research in Modern Times. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Volume 2013 (2013), Article ID 964149.2.Wagh, V, D. (2013). Propolis: A Wonder Bees Product and Its Pharmacological Potentials. Advances in Pharmacological Sciences, Vol. 2013, Article ID 308249.3.台湾蜂胶的特殊成分与活性.苗栗区农业专讯 第43期4.蜂胶保健食品概论. 王振山 台湾昆虫特刊 8: 225-230 (2006)
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