向鸡蛋农场借镜 聪明管理生活压力

生产力在禽畜健康上，是个差劲的数值，它完全只着眼于短期获利，而非长期健康。(示意图/shutterstock)

放养鸡是最快乐的鸡?!自称「鸡的伯乐」的欧海尔(Matt Ohayer)，是活力农场鸡蛋合作社的创办人，是他让我开始思考：生产鸡蛋的生态系统，能不能教我一堂精神压力的课。

我俩的交谈也指引我找上阿肯色州的考克斯父子。我第一次打电话给欧海尔的时候，他正在鸡舍里捡蛋，我听得见背景中轻轻的咯咯声，而欧海尔的手机紧贴脸庞，向我解释他有两个鸡蛋生意，一个叫洋葱溪，坐落于德州奥斯汀，是个小型的放养蛋场，另一个就是活力农场鸡蛋合作社，一家创新的虚拟农场，负责包装与分销，作为中小型放养式蛋场(包括核心地鸡蛋)跟连锁市场(如全食超市)的中间人。

第一次谈话时，欧海尔告诉我他的创业灵感：「活力农场给农夫每颗蛋更高的收益，让农夫以更人性化的方式去生产鸡蛋，这是务农的本来面貌。今天生产鸡蛋的地方根本不叫农场，多数是工厂。」

过一会儿，他得停止讲话，去照顾母鸡。几个星期后，我再打去继续我们的交谈时，他正开着货车行驶在州际高速公路上，准备拜访活力农场在奥克拉荷马州的一家会员农场。我听得到卫星定位系统的电子合成语音，在背景中发号施令。

当时加州刚通过法律，规定从二○一五年开始，所有的母鸡都不能养在笼子里。我问他有没有任何客观证据显示，这样养大的鸡精神压力比较小、比较快乐，或者这只是人把自身感觉加诸母鸡。

「我只能告诉你，我的母鸡是蛋鸡业里最快乐的鸡，」他说，意指活力农场的母鸡不但无笼，而且全天都可以待在户外。「不过，我不想误导你。从动物福利的角度而言，你可以辩称，牠们仍然有许多压力源。」他举例说，最近有只山猫在一个月之内叼走了他两百只母鸡。

我从阅读中得知，鸡蛋的血点是一种可靠的记号，表示蛋鸡受到折磨。每一个血点来自卵巢的一次微出血，说明在鸡蛋形成期间母鸡感受到精神压力。

我问欧海尔，常不常在自己的鸡蛋里发现血点。他猜想，他的合作社跟其他蛋场的血点出现频率没有差别，不过他立刻又说，这点不完美对滋味和品质没有影响。其实，这还可能代表鸡蛋很新鲜，因为蛋摆久了，血点就会散去。

跟欧海尔的交谈带给我一些困惑。最近，我不再买附近全食超市三块五毛一打的鸡蛋，改买活力农场七块九毛的产品。我为自己的奢侈寻找正当理由：后者的味道更丰富细致，我提醒自己要重质不重量。

不过，老实说，这是一笔对母鸡身心健康的投资，最终是这点才使我觉得可以花费两倍以上去买一打鸡蛋。我在金禧和晃马学到的关于草场放养的一切，使我深信那是对动物与地球最健康的体系。现在欧海尔却说，事情并非如此直接了当，放养鸡也有压力。

(本文摘自《好土地照顾好身体》/时报出版)

【内容简介】

作者戴芙妮．米勒是一位家医科医师，因对于某些身体不适与慢性病，无法以现代医疗「头痛医头、脚痛医脚」的化约主义来诊治，而不断找寻更有效的疗愈与保健手段。

然而，因为一本书的启发，她意外发现土壤的生态系统，与人类的生物系统运作并无二致，而且人体构成单位的矿物质和维生素也是源自土地，因此得出保持土壤的丰饶与维持人体的健康，这两者的基础理论是相通的。

特别是永续农业的作法，显现出良好的土壤无须过多农药或人工肥料，是透过与作物、生物与微生物之间微妙平衡的关系而产生。透过土地生生不息的规则，启发了我们对于健康的关注层面，不只在于基因与饮食，也应该扩及至情绪、环境与人际关系等诸多方面。

作者走出诊间，除了学习农夫如何全面性思考土地与作物、家畜之间的关系，也将从农场学习所得，结合杰出生医科学家的最新研究观点，运用在病患身上，从倦怠不适、过敏、抵抗力低下、癌症、饮食失衡，到脸部保养等诸多病症，成功帮助病人及自己重新找回身心健康。

【作者简介】

戴芙妮．米勒医师（Daphne Miller M.D.）

哈佛大学医学博士，毕业于布朗大学医疗人类学系（Medical anthropology），目前为执业家庭医师、作家、加州大学旧金山校区临床教授、加州大学柏克莱校区公共卫生学院研究科学家，同时也是《华盛顿邮报》健康与科学专栏作家。

米勒虽然身为医师，但她也研究了健康、文化和农业之间的关系，其目标是从土壤中建立更健康、更具弹性的粮食系统。她广受好评的处女作《丛林效应》（The Jungle Effect）深入全球各地的传统社区，是她的找寻健康饮食的冒险之旅。

《好土地照顾好身体》/时报出版