消费 | 老字号里浓浓的“情“和”忆”——香港奇华饼家

从繁华的中环到古朴的油麻地，从热闹的维多利亚港到静谧的太平山顶，众多老字号餐厅如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在香港的每一个角落，讲述着属于这座城市的故事。

奇华饼家则也是其中一家充满故事与香港风情的地道老字号，笔者本期要去的门店坐落在湾仔区皇后大道东188号，它静静向笔者诉说着奇华饼家的风雨变迁。

在熙熙攘攘的湾仔利东街转角，金色的“奇华饼家”招牌引人注目。走进店中，映入眼帘的是所有你能想到的各种口味的港式糕点，现烤奶黄月饼、蝴蝶酥、蛋卷、沙琪玛等等......这些从上世纪六七十年代就深受香港市民喜爱的食物，到今天仍有着不可撼动的地位。

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奶皇月饼系列

奇华饼家蛋黄奶皇月饼严选特级蛋黄及优质牛乳，制作香浓奶黄馅料，松化外层锁住鲜甜奶香，令人百般回味。

奇华蛋黄奶皇月饼用料上乘，制饼工艺讲究，讲求外皮与馅料互相紧密结合，从内到外均散发着阵阵浓郁诱人香气。奶皇的甜味与咸蛋黄的油香完美融合：每一口，每一嚼，你也能感受到月饼极度细腻的柔滑口感， 和那令人欲罢不能的咸香滋味。

02

各款蛋卷 (12支装)

以面粉、鸡蛋、牛油等材料制造而成，香脆松化，蛋味香浓，极具家乡风味。

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各款蝴蝶酥 (8件装)

奇华蝴蝶酥在内外均烤焗得松脆焦香的酥皮洒上层层脆糖，令蝴蝶酥在焦糖化的酥脆外层上呈现出更丰富而细腻的层次变化。再加上牛油奶香的完美融合，每一口都令人再三回味。

目前，奇华自1938年创立以来，目前已有86年的历史，在香港和中国拥有 100 多家店。

其实，奇华最初是一家在油麻地上海街的小型糖果杂货店，一扇店面，三名员工。在经历二战期间，战火纷飞，物资匮乏，奇华公司负责人黄先生与员工将店中有限的材料，利用简单的工具，烘制出酥饼和杏仁饼等传统民间小吃，分发给街坊与岸边艇户，结果大受欢迎，因此逐渐成为当地居民的集体记忆。

直到1995年，奇华公司负责人黄锡祥先生大刀阔斧，进行了全面改革，由此，“奇华饼家”以全新面貌亮相中国香港，一句“香港终于有手信”的广告语也响彻大地。

另外，开在湾仔的这家奇华饼家二楼还开设了奇华茶楼。而当你踏入楼梯间到走进茶楼，仿佛穿越时空隧道，回到了上世纪的老香港。这里的一切都那么有年代感，楼梯间墙面上手绘的上个年代常用的有着红色花朵的暖壶、港式茶壶，走进茶楼的格子地砖，挂在墙上的奇华饼家的油画，似乎子这里享用下午茶就仿佛是走进了香港电影的场景。

最后，笔者坐在奇华茶楼里喝着蜂蜜水果茶在想，近几年大家都在感叹香港老店一间又一间的关店结业，好像说到香港老店已经全都没了一样，但笔者的体会和感觉是还有很多极具特色的香港老店依旧伫立在这座城市中…虽然在不断发展过程中，不少老字号都走向商业化，但与这些极具港式代表的老店也时刻牢记着自己的文化使命，产品带给消费者的除了传承的港式风味，更多的则是浓浓的“情”和“忆”。

就像很多老店早已不仅是卖东西，而是在这片土地上扎根多年，已与香港当地居民生活紧密联系成为了香港的一部分。

来源：香港经济导报

作者：芦梦婷

编辑：芦梦婷

审读：刘妍伶

监制：舒志勇