新闻透视》人才培训断层 政府亟应正视

餐旅业缺工问题严重，桃园市观旅局和劳动局特别携手举办多场餐旅业大征才活动，并请来资深房务员现场示范。（蔡依珍摄）

观光业大喊缺工，除了因为疫情三年，观光业人才因停业而退出外，大专院校观光科系学生大量减少，新一代人力接续不及与不足，更是造成疫后观光业复苏乏振无力，未来发展堪忧的重要肇因。

两岸开放观光后，带动国内观光产业发展，饭店、餐厅、旅行社等如雨后春笋般激增，服务人力需求大，大专院校餐旅相关科系爆红，只要和观光扯上边的科系很快就报名额满，各院校纷纷开设相关科系，许多老师还特别补修学分，跨领域开设观光旅游休闲等相关科系。

根据教育部统计，两岸观光交流密切时，国内观光相关科系学生近5万3千人，民进党上台后，两岸观光交流衰退，至去年观光科系学生仅剩下65％、少了1万8千多人，且每年还再减招。

疫情来袭，相对于餐旅业「第一波死在沙滩上」，却催生外送行业兴起。学生与其去实习被当廉价劳工，更偏好自己跑外送或兼职打工，不仅生活弹性，可自由调配时间，收入也更高。

观光旅宿业者虽希望学生来实习，可勉强补充人力，然而当校外实习不再是必修，学生宁外送也不愿实习，且经历疫情阴影，家长不愿让孩子进入相关科系，餐旅人力缺口愈来愈大，学生想要待遇合理、做得安心的职场，业者想要培育留任人才，光靠加薪求才已难见成效。

人力不足，饭店业被迫减少软硬体设施与服务人力，例如预订下月开幕的台北汉来饭店就因人没找齐，只好取消部分餐厅的餐期或延后营业。这也导致饭店旅馆业者的成本垫高，房价、消费居高不下，恶性循环，国人改出国旅游，国外旅客却步，观光旅馆业从业人员的待遇无法提升。

台湾要发展观光，人才的培训，不能只是业者的责任，教育的养成与训练，扮演关键性角色，政府应及早正视此严重问题，才能避免恶性循环最终形成难以弥补的人力黑洞。