寻味│沙家浜里品爊鸡

在常熟市沙家浜，有一道传统美食——爊鸡，承载着百年的传承与记忆，成为沙家浜的标志性美食。

爊鸡的制作过程复杂而讲究，需要经过多次蒸煮和焖制，耗时一天以上，确保鸡肉充分吸收香料的精华，达到鲜美多汁的口感。在爊鸡的制作中，香料的选择至关重要。几十种香料的精心搭配，既有去腥的，也有增香的，使得爊鸡香气四溢，味道独特。而黄酒和盐的加入，更是为爊鸡增添了独特的风味。经过反复蒸煮和焖制，爊鸡的肉质变得酥软，香气扑鼻。在现代人越来越注重健康饮食的今天，爊鸡以其不咸、香而不腻的特点，成为了沙家浜地区的一道健康美食。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。

编辑: 康万郡

责编: 康万郡