在比利时的森林里寻“野味”

自小生活在中国现代化大都市的我,去森林的机会并不多。来到比利时布鲁塞尔工作与生活后,发现家附近商业、娱乐休闲场所很少,倒是走几分钟的路就有一片很大的森林,加上今年新冠肺炎疫情肆虐,当地政府只允许在家附近的地方活动,去森林散步几乎成为我的日常。在欣赏到阳光绿树鲜花清流等自然之美的同时,我也发现,比利时人也很喜欢在森林里寻找“野味”,借助“野味”感受最为亲切与真实的春的味道。采野菜是一种情怀,体现了寻找自然馈赠和春天之美的渴望,是热爱生活的表现。

新鲜肥美的野韭菜

这里的森林是自然状态,几乎看不到人工痕迹,森林里的小径游人踏出的,雨后,便会泥泞不堪。植物生长也完全是自然的,未经过修剪也没有除虫施肥,一些树因各种原因枯萎后,横七竖八地折断在森林的各个角落,各种叫不上名字昆虫小鸟生活在这里,尽显自然野性之美。

野韭菜应该是森林里最受欢迎的野菜,从3月底开始,当地居民就已经带上剪子袋子来采摘了。往往是一家人全体出动,爸爸妈妈带上家里的好几个孩子一起动手。为了保护野韭菜,当地人往往只用剪刀剪下其中的几片叶子,并不连根拔起,而是让其继续生长。我刚来欧洲没多久,一开始并不知道野韭菜是什么,一位老人告诉我:“我们很喜欢野韭菜,只要它长出来了,就说明春天到了,每年只能在这个季节吃到它,味道很好,也很珍贵,这是大自然的礼物。”老人还告诉我,野韭菜在3月到4月中旬是最好吃的,鲜嫩可口,之后就会开花,相对来说口感和味道就差了一些。她喜欢用它拌沙拉或是和鱼一起煮汤,和鸡蛋一起做成法式咸派馅料也相当不错。

森林里还长满了蒲公英油亮的蒲公英嫩叶也是春天的特有产物,它是当地人的心头好——泡茶、做沙拉都用得上。当地人也发现了蒲公英的药用价值房东阿姨告诉我,每当她感觉嗓子疼,就会采几片叶子回家泡茶。当地人喜欢开花之前的蒲公英嫩叶,房东阿姨说:“蒲公英有些苦,但是叶子刚长出来的时候只有很淡很淡的苦味口味感觉特别像比利时的国菜——菊苣,淡淡的苦味有满满的回甘,让人欲罢不能。”

比利时人还喜欢一种摸上去感觉扎扎的草,这种草有刺毛皮肤被刺破还会引起刺痒。我对照着手机App里的植物识别软件也没得到确认的名字,问了当地人才知道它的法文名字叫Ortie,查了下字典中文荨麻。这种带刺且对皮肤有强烈刺激性的植物能食用。据说它的味道非常鲜美。当地人戴着厚厚的花园手套采摘,他们告诉我,新鲜的荨麻可以用搅碎机做成浓汤,也可以把荨麻叶子晾干,之后做沙拉或者烤着吃。采荨麻的比利时大妈告诉我,荨麻营养丰富,给刚生完孩子的妈妈吃还能起到催乳效果。她说,春天生孩子的妈妈和宝宝都很幸运,吃新鲜的荨麻叶催乳效果是最好的。

采摘野菜也需要相当丰富的生活经验,植物千万种,长得相似的品种众多,一不小心弄错了就有中毒的危险。采摘野菜时最好和家里生活经验丰富的老人同去,感受春天气息的同时也享受家庭团聚的天伦之乐,岂不更好。