疫情效应！双北Z世代外送需求飙升 防疫期间蔬菜4天王曝光

疫情冲击！双北Z世代外送需求飙升，抗疫蔬菜4天王曝光。（示意图／达志影像）

好食课日前透过网路问卷双北18岁以上成年民众进行调查，了解双北民众在疫情期间食物／食品的消费行为变化。本次调查发现，超过八成双北民众在疫情间增加在实体、线上通路购买食物／食品的频率，且近七成有多吃生鲜食物／加工食品、半数有多吃机能性食品。

调查发现，疫情促使外送平台更兴盛，甚至外送「成瘾」。疫情期间双北民众使用外送平台的频度「增加」1.8次／周，Z世代(18-24岁)族群增加使用外送的次数最多，每周增加达2.9次，相当于每两天半多使用一次外送，45岁以上壮世代每周增加1.2次，外送买的东西以餐点最多，其次为生鲜食物、调理食品主食类。疫情除了促使双北民众「更常」用外送，也使「有使用」的人数增加，本次调查就发现，23%双北民众原本不用外送平台，疫情后才开始使用。

调查显示，疫情升温双北Z世代外送需求也跟着飙升。（业者提供）

好食课调查也显示，双北民众在疫情期间有多吃10项蔬菜以提升保护力，其中菇类、洋葱、花椰菜、大蒜是双北民众最爱的四大天王。而这四种蔬菜都有各自的营养特色，可以帮助疫情期间维持抵抗力。像是菇类经日晒后维他命D含量上升，可以帮助对抗COVID-19；洋葱、花椰菜、大蒜、则有丰富植化素，如槲皮素、吲哚、蒜素...等，可以抗氧化、帮助提升免疫力。

双北民众心目中的抗疫蔬菜4天王曝光。（业者提供）

好食课调查发现，高达半数双北民众在疫情期间吃更多机能性食品，尤其坚果制品是双北民众机能性食品首选。本次调查发现，超过四成双北民众会因为想提升防疫保护力而多吃机能性食品，表示机能性食品在民众心中不单单只是补充营养的来源，更是防疫的重要手段。

本次调查同时发现，双北民众动手做料里的比例增加，高达88%双北民众疫情期间开始尝试在家自己做料理，比美国的74%多出14%；更有25%双北民众会参考食谱做料理。自煮人口增加，也促使民众对于食谱的需求上升，其中「食谱APP」、「食谱网页」与「实体/电子小册子」为双北民众最想获得的食谱形式。双北民众在疫情期间，使用家电的频度也有改变，调查发现，双北民众疫情期间最常使用的小家电是气炸锅，其次为炖锅、烤箱／水波炉、咖啡机。