以籼豆米取代糯米 吃豆米餐饮「团豆米」饭团开放加盟

以籼豆米取代传统糯米，吃豆米餐饮研发「团豆米」饭团，强调吃完不易胀气、不易升糖。图／曾丽芳

根据市调，国人每年吃掉传统饭团逾200亿元，饭团市场商机庞大，吃豆米餐饮事业继创立吃豆米籼豆米连锁便当店之后，近期再推出「团豆米」饭团抢市！吃豆米餐饮执行长丘仪新表示，「团豆米」以籼米、籼糙米、黑籼糙米和国产黑豆等米谷，调配出黄金比例的配方米，取代传统糯米，吃完不易胀气、不易升糖，可说是健康2.0饭团，即日起开放加盟体系。

丘仪新指出，吃豆米便当以籼米、籼糙米、黑籼糙米和国产黑豆等米谷，调配出黄金比例的配方米，取代一般梗米；「团豆米」饭团同样以上述米壳，依不同比例加以调整增加粘性，取代传统饭团使用的糯米！自开放加盟以来，目前约有20组洽谈中，第一阶段将先开放100组。

丘仪新指出，糯米和籼米的淀粉含量虽然相差不多，差别在于主淀粉结构不同，梗米和糯米（秫米）均属支链淀粉，易吸收不易消化，所以糖类转化快，易造成血糖振荡，肚子也会有饱胀感，饭后易陷入昏昏欲睡的情形！籼米恰好相反，不易吸收但完全消化，糖类转化慢，食后不易造成血糖振荡，肚子也较不会有饱胀感！

基于严格食安的要求，丘仪新强调，团豆米包覆的材料，包括油条、酸菜、豆枣丝、花生粉、卤蛋、素香松。其中，油条部分要求业者每天更换新的炸油；酸菜则经数次的澈底清洗，完全没有浸渍味，并以昂贵不易油变的红花籽油炒过；花生粉挑北港当季采收新鲜花生果；豆枣丝则拒用化学色素染色；鸡蛋严选初生和前几胎的新鲜鸡蛋；素香松则采购自全台规模最大的生产厂，以烘焙取代油炸，不易油耗！

为满足消费者多样的需求，团豆米饭团除了50元铜板价的传统口味外，另有65元的鸡腿肉香肠、70元的炙烧猪肉和瓜仔肉等不同的风味！此外，消费者还可购买30元的非基改无糖豆浆、40元的非基改无糖芝麻豆浆和微甜的籼豆浆、50元的微甜的芝麻籼豆浆。

吃豆米餐饮事业董事长张力山指出，为了帮助小资族轻松创业，加盟时并未收取加盟金，只需负担摊车和生财器具、制服的费用，约25.8万元，还可视摊位形式不同加以调整！加盟条件则是，需采用集团供应的配方米和馅料、红花籽油。

张力山表示，便利商店贩售的日式三角饭团，年销售额达40亿元，预估传统饭团有5、6倍以上的市场规模，商机相当庞大！他相信，不易胀气、不易升糖的团豆米推出后，在饭团市场攻城掠地的速度将超出预期！