抢攻餐饮外带 「吃豆米-御弁当」台中北屯人气夯

（「吃豆米-御弁当」主菜选择多样，强调健康养生也美味。图／曾丽芳）

受疫情影响，许多民众不在餐厅内用、而是选择将餐点外带回办公室或回家享用，带动餐饮外带商机，近两年催生了许多颇具特色的便当专卖店！其中，位于台中北屯区文心路与热河路口的弁当专卖店「吃豆米-御弁当」，以白色为基底的店面窗明几净、一眼就能看到干净整洁的厨房，试卖期间吸引许多顾客拍照打卡，被誉为台中最美弁当专卖店，甚至吸引民众询问是否开放加盟。

「吃豆米-御弁当」不仅店面风格独特，餐点更具特色，以健康为取向！创办人张力山表示，有别于一般的便当店，该店的米饭和主食、配菜都颠覆传统便当，米饭使用来自云林县水林乡的黑豆、籼米和糙米；至于为何选用上述三种壳物混合，他说，是经由营养师精算，涵盖了全方位的主食营养，「高纤不发胖，连忌淀粉的糖尿病患都可以安心食用。」

张力山强调，该店以黑豆、籼米和糙米依黄金比例混合的豆米，是以氢水烹煮；由于氢水水分子细，可以溶出更多的营养素，且煮成的米饭更香更甘甜，口感佳；青菜是产地直送，以氢水清洗，料理时以饭店等级的料理设备烘煮，保留青菜的原味和营养。

「吃豆米-御弁当」菜色选择多样，本季推出「炙烧干贝吃豆米」、「剥皮辣椒鸡吃豆米」、「无水麻油鸡吃豆米」、「卤香鸡腿吃豆米」、「瓜仔肉吃豆米」，另有「桂花桂圆豆米粥」；店内还有单卖的「豆米饭」、「剥皮辣椒鸡汤」、「无水麻油鸡汤」、「卤鸡腿」等铝箔包单品，疫情期间明显带动单品的销售业绩。

「吃豆米-御弁当」还研发了甜点和饮料，同样以健康为取向。其中，「冰心卷心饼」使用青香蕉和玉米萃取的抗性淀粉制作，张力山说，不仅能解馋还不怕胖，内含的奶油则选用纽西兰毛利人保护区生产的奶制品；饮料则是黑豆和咖啡豆调制的「黑豆咖啡饮」，让嗜喝咖啡的消费者，多了一份养生概念。