影／金蜜芒果蛋黃酥加這一味...好吃 埔心鄉公所評估明年問市

彰化县埔心乡农会家政班用芒果干制作芒果蛋黄酥。记者简慧珍／摄影

彰化县埔心乡是全台金蜜芒果最大产地，乡农会开发多样芒果副产品，今年委托家政班试做芒果蛋黄酥，吃过的都夸「赞」，乡公所根据市调满意度，评估明年限量上市，可预料中秋食品市场将添劲敌。

埔心乡农会实施保价收购，一方面保障芒果农收益，一方面避免次级品流入市场拉低行情。收购来的金蜜芒果卖相不佳，但口感、甜度和特级品一样好，埔心乡农会与食品专家、食品厂商合作研发副产品，除了最传统的果干，还开发金蜜芒果的急冻冰棒、一口冰、麦芽饼、蒟蒻果冻，其中急冻冰棒是半颗芒果，号称水果冰棒界LV。

食品市场竞争激烈必须推陈出新，埔心乡农会又开始动脑筋，今年中秋前忽然灵机一动「金蜜芒果可以像蔓越莓制作水果酥吗？」总干事张旗闻找家政班烧脑，经家政烘焙老师谢姿萤多次试验，把金蜜芒果果干浸泡兰姆酒，泡软后切丁，与蛋黄同时包入豆沙馅，烘焙成金蜜芒果蛋黄酥。家政班员40人制作并招待试吃，吃过的都说风味犹胜其它水果酥。

埔心乡农会总干事张旗闻今表示，金蜜芒果蛋黄酥口感与众不同，乡农会感谢家政班员齐心合作，为新产品投人问路，目前市场反应很好，乡农会将评估明年上市。此外，埔心乡农会统计，全台金蜜芒果总种植面积全国各种芒果种植总面积约1万5000公顷，金蜜芒果仅50公顷，九成在埔心乡。

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