甜点控看过来！红土蛋黄酥、当季爱文芒果抢「鲜」上市

「梦卡朵蛋黄酥」底部酥脆，就连上层饼皮也具有绝美层次和酥脆入口化的口感。（业者提供）

「爱文芒果波士顿派」创造轻盈的口感。（业者提供）

「爱文芒果生乳卷」满足芒果控的食欲。（业者提供）

中秋节还未到，烘焙业者已开始抢攻月饼市场。以食材讲究、展现日本甜点创新思维的「mon gâteau梦卡朵」，历经一年配方测试和努力，首次尝试将台湾传统汉饼代表之一的「红土蛋黄酥」以日法手法更新，创造出蛋黄酥不仅底部酥脆，温润不抢味的奶油酥皮搭上减糖配方的红豆馅和屏东鸭蛋农场的咸鸭蛋，酥香润口、甜中带咸，口感和风味构成绝妙平衡。

除了蛋黄酥，品牌也与日本滋贺县「八菓市庭縁いせとう」甜点主厨外内洁联名，推出与日本同步流行的「柠檬小蛋糕」礼盒，以酸香微甜的风味清新味蕾，在众多中秋节月饼中异军突起。即日起开放消费者预约订购，同品项购买10盒享95折优惠，8／1起恢复原价贩售。

为解决传统蛋黄酥放久，外皮容易湿软的缺点，也为了区隔现行蛋黄酥口感偏向酥松的口感，该品牌甜点师历经一年努力、第一次尝试以西点元素制作，面粉选用日本法国面包专用粉，并以法国发酵无水奶油做夹层，运用传统汉饼、较为繁复的双酥作法，历经多次擀卷后，形成带有酥脆口感的外皮，即便常温存放3天，饼皮稍微回软仍保有酥松入口化。

此次柠檬小蛋糕虽在台湾常见，但品牌取得甜点主厨外内洁的招牌配方，将蛋糕体从较为近似磅蛋糕较扎实的口感，以全蛋海绵的作法取代，并且在制作的过程中加入了欧洲进口的柠檬皮酱和屏东柠檬汁，烘烤后沾上两种不同产地的柠檬巧克力，入口后，蛋糕体松软湿润，酸香轻盈，表面沾裹的柠檬巧克力酸甜带脆，增添口感层次变化。

另外，随着爱文芒果盛产，品牌季节限定水果蛋糕也将上市。而最著名的生乳卷，也在大量的中泽乳霜内馅中，霸气铺上满满三大排新鲜爱文芒果果肉，用了将近一整颗芒果的量，一次满足芒果控的食欲。